Un enfoque de cápsula completa

El presidente de Modern Process Equipment Corporation, Daniel Ephraim, y el director de Desarrollo de Negocios, Scott, explicarán los sistemas completos de planta de MPE para la fabricación de cápsulas.

Desde 1957, Modern Process Equipment (MPE) se ha dedicado a liderar la invención, el desarrollo y la fabricación de los equipos de procesamiento más avanzados de la industria mundial del café, incluidas las ofertas de valor para los clientes a través de sus soluciones y servicios profesionales.

«Nuestro enfoque holístico se basa en un sistema centrado en el cliente, en el que estamos constantemente innovando para poder producir las soluciones más modernas para nuestros clientes», dice Ephraim.

«Estamos comprometidos a crear un lugar de trabajo donde las personas se inspiren para ser lo mejor que puedan ser, tanto profesional como personalmente. No creemos en ser el número dos en nada».

El Director de Desarrollo de Negocios de MPE, Scott Will, dice que la compañía con sede en Chicago es pionera en la industria en equipos de molienda de un solo servicio, tecnología de silos de desgasificación y transporte de arrastre tubular gracias a su equipo Chain-Vey.

«Estos tres productos principales componen un sistema completo de molienda de café en cápsulas inigualable desde el punto de salida del tostador hasta el punto final de llegar a las máquinas de llenado de cápsulas», dice Will.

Las innovaciones de MPE en la producción de cápsulas de café de una sola porción para preservar el aroma y el sabor están disponibles para los productores de cápsulas de café de todo el mundo. Ephraim dice que la tecnología de silo de desgasificación de MPE emplea un sistema patentado dentro de un silo para resolver dos de los mayores problemas que enfrenta la producción de cápsulas de café.

«En primer lugar, la emisión de gases ya no requerirá esperar a que ocurra un proceso tan lento. En cambio, esta tecnología promueve la liberación de dióxido de carbono de la estructura del frijol, lo que acelera significativamente el proceso», dice.

«En segundo lugar, la tecnología de desgasificación evita que el oxígeno entre en contacto con el café; por lo tanto, inhibe el envejecimiento y hace que la cápsula sea más fresca. El resultado es una mejora que el usuario final puede saborear realmente».

Para retener aún más el aroma del café y mejorar la extracción, Will dice que la molienda del café es un paso crucial en el procesamiento del café y, cuando se hace correctamente, puede optimizar la calidad del café preparado.

«Como fabricante líder de equipos de molienda, nuestro trabajo es liderar la industria en la investigación y el desarrollo de la tecnología de molienda. Construimos los equipos de molienda de café más sofisticados y confiables para cada aplicación», dice.

«Hemos ofrecido molinillos de una sola porción desde el inicio de la industria de las cápsulas, con mejoras continuas en la reducción del tamaño de partícula, la programabilidad, la densificación, la conservación del aroma y la tecnología de enfriamiento».

El transportador de arrastre tubular Chain-Vey de MPE está diseñado para el transporte superior de productos de café. Chain-Vey transporta de manera suave y eficiente café tostado, molido y verde en grano entero con una rotura o degradación mínima del producto.

«Su diseño flexible y su tamaño compacto se adaptan a prácticamente cualquier configuración. Puede estar seguro de que su producto de café mantiene sus aromáticos y está protegido del entorno circundante con el diseño cerrado y hermético al polvo de Chain-Vey. Chain-Vey es uno de los transportadores de granos de café más populares del mundo para tostadores grandes y pequeños, con instalaciones en los principales continentes», dice Will.

«Una vez que se ha molido bien el café y se ha desgasificado bien, el transportador conserva el café evitando la exposición al oxígeno, reteniendo el aroma y los volátiles dentro de un sistema sellado, sin ninguna desclasificación durante el transporte».

En 2019, Beyers Koffie, con sede en Bélgica, presentó a MPE una tarea: empaquetar el rendimiento de su molinillo más grande en un tamaño mucho más pequeño para adaptarse a las necesidades del tostador.

«Desarrollamos las amoladoras de las series Mini.Max y Super.Max para ofrecer exactamente el mismo rendimiento que nuestras máquinas más grandes en una solución más compacta», dice Will. «Los objetivos eran claros. La primera fue garantizarle a Beyers Koffie que la actuación fue excelente.

Necesitábamos garantizar el mismo perfil de molienda uniforme, control de densidad y un producto consistente, con los mismos tiempos de preparación hora tras hora. El segundo ofrecía una capacidad entre 150 y 220 kilogramos por hora. El tercer y último objetivo era que fuera asequible y fácil de usar».

El Mini.Max funciona a una velocidad de molienda ideal de hasta 150 kilogramos por hora, mientras que el Super.Max tiene una velocidad de molienda ideal de hasta 220 kilogramos por hora.

«El Modelo 600 Mini.Max de 2 alturas fue uno de los primeros molinos de rodillos ‘in situ’ del mundo para la fabricación de cápsulas y cápsulas, que podía ofrecer la perfección de la trituradora de rodillos mientras se colocaba en la parte superior del equipo de embalaje. Luego presentamos la versión de 3 alturas, así como los nuevos molinos de la serie Super.Max, que son versiones de mayor capacidad de la serie Mini.Max», dice Will.

Juntos, los molinillos de las series Mini.Max y Super.Max modelo 600 están diseñados específicamente para su uso con máquinas empacadoras de café de una sola porción. Estos molinillos todo en uno producen las moliendas óptimas para K-Cup, cápsulas compatibles con Nespresso, espresso y cualquier otra molienda necesaria para el envasado de cápsulas de una sola porción.

«La molienda de calidad que antes solo se lograba con un molinillo grande de rodillos se puede instalar, de manera económica, junto con una máquina de llenado de cápsulas. Ya no es necesario hacer concesiones utilizando un molinillo de disco», dice Ephraim.

«El equipo cuenta con control de molienda y densidad y diferentes parámetros en función del medio monodosis, ya sea compostable, plástico o aluminio. Esto permite una mayor resistencia a la extracción y una mayor consistencia en la calidad». Will dice que MPE se esfuerza por ser la empresa a la que los clientes acuden para todas sus necesidades de molienda. «Tenemos la mayor oferta de cartera de molinillos de café industriales, lo cual es una ventaja tanto para nosotros como para el cliente, ya que podemos adaptarnos a las necesidades del cliente, exactamente, sin estirar nuestro equipo a sus requisitos», dice.

«Queríamos ofrecer al cliente una solución personalizada basada en sus necesidades. Esa es una forma en que trabajar con MPE es diferente, ya que no obligamos a los clientes a un sistema único para todos. Tenemos las capacidades de ingeniería y fabricación en MPE para ofrecer lo que el cliente quiere».

Ephraim dice que las estrechas relaciones y la interacción de MPE con sus clientes han proporcionado al fabricante un tesoro de ideas a lo largo de los años. «Eso incluye la motivación para que MPE se expandiera hace muchos años en el diseño e instalación de sistemas de procesamiento, una solución completa para llevar los granos de café desde el muelle hasta los silos, los limpiadores, los tostadores y luego el molinillo», dice.

«Creemos que nuestra empresa ha alcanzado una reputación estelar por diseñar y fabricar productos de alta calidad para la industria del café porque estamos centrados en la ingeniería. Casi todo nuestro personal tiene títulos de ingeniería, desde nuestros vendedores hasta nuestros ingenieros, desde los trabajadores de fábrica hasta el personal de administración».

Para Ephraim, la integridad de MPE siempre ha sido de suma importancia. «La integridad no es algo que se construye en un día. Es algo que se puede perder muy rápidamente si no se tiene cuidado», dice Ephraim.

«Nos esforzamos por mantener nuestra cultura y prácticas y asegurarnos de mantener la integridad del negocio para nuestros clientes, tal vez eso sea parte de la salsa secreta de por qué nuestros clientes se sienten cómodos trabajando con nosotros en proyectos para ayudar a hacer sus vidas más fáciles».

Este artículo aparece en la edición de septiembre/octubre de 2023 de Global Coffee Review.