Un approccio completo alla capsula

Modern Process Equipment Corporation President Daniel Ephraim and Director of Business Development Scott Will explain MPE’s complete plant systems for capsule manufacturing.

Dal 1957, Modern Process Equipment (MPE) si dedica a guidare l “invenzione, lo sviluppo e la produzione delle apparecchiature di lavorazione più avanzate dell” industria globale del caffè, comprese le offerte di valore per i clienti attraverso le sue soluzioni e servizi professionali.

“Il nostro approccio olistico si basa su un sistema incentrato sul cliente, in quanto innoviamo costantemente in modo da poter produrre le soluzioni più moderne per i nostri clienti”, afferma Ephraim.

“Ci impegniamo a creare un ambiente di lavoro in cui le persone siano ispirate a dare il meglio di sé, sia professionalmente che personalmente. Non crediamo nell’essere i numeri due in nulla”.

Scott Will, direttore dello sviluppo aziendale di MPE, afferma che l’azienda con sede a Chicago è un pioniere del settore nelle apparecchiature di macinazione monodose, nella tecnologia dei silos di degasaggio e nel trasporto a trascinamento tubolare grazie alle sue apparecchiature Chain-Vey.

“Questi tre prodotti principali compongono un sistema completo di macinazione del caffè in capsule senza pari, dal punto di partenza dalla torrefazione fino al punto finale per raggiungere le macchine di riempimento delle capsule”, afferma Will.

Le innovazioni di MPE nella produzione di capsule di caffè monodose per preservare l “aroma e il sapore sono disponibili per i produttori di capsule di caffè di tutto il mondo. Ephraim afferma che la tecnologia dei silos di degasaggio di MPE impiega un sistema brevettato all” interno di un silo per risolvere due dei maggiori problemi che la produzione di capsule di caffè deve affrontare.

“In primo luogo, non sarà più necessario attendere che si verifichi un processo così lento. Invece, questa tecnologia promuove il rilascio di anidride carbonica dalla struttura del chicco, accelerando significativamente il processo”, afferma.

“In secondo luogo, la tecnologia di degasaggio impedisce all ‘ossigeno di entrare in contatto con il caffè; quindi, inibendo lo staling e rendendo la capsula più fresca. Il risultato è un miglioramento che l’ utente finale può davvero assaporare”.

Per mantenere ulteriormente l “aroma del caffè e migliorare l” estrazione, Will afferma che la macinatura del caffè è una fase cruciale nella lavorazione del caffè e, se eseguita correttamente, può ottimizzare la qualità del caffè preparato.

“In qualità di produttore leader di attrezzature per la rettifica, il nostro compito è quello di guidare il settore nella ricerca e nello sviluppo della tecnologia di rettifica. Costruiamo le attrezzature per la macinazione del caffè più sofisticate e affidabili per ogni applicazione”, afferma.

“Offriamo macinacaffè monodose sin dall ‘inizio dell’ industria delle capsule, con continui miglioramenti alla riduzione delle dimensioni delle particelle, alla programmabilità, alla densificazione, alla conservazione degli aromi e alla tecnologia di raffreddamento”.

Il trasportatore tubolare a trascinamento Chain-Vey di MPE è progettato per il trasporto superiore di prodotti a base di caffè. Chain-Vey trasporta in modo delicato ed efficiente caffè tostato, macinato e verde in grani con una rottura o un degrado minimi del prodotto.

“Il suo design flessibile e l ‘ingombro compatto si adattano praticamente a qualsiasi configurazione. Puoi essere certo che il tuo prodotto a base di caffè mantenga i suoi aromi e sia protetto dall’ ambiente circostante con il design chiuso e a tenuta di polvere di Chain-Vey. Chain-Vey è uno dei trasportatori di caffè in grani più popolari al mondo per torrefattori grandi e piccoli, con installazioni in tutti i principali continenti”, afferma Will.

“Una volta che il caffè è stato ben macinato e degasato bene, il trasportatore preserva il caffè impedendo l ‘esposizione all’ ossigeno, trattenendo l ‘aroma e i volatili all’ interno di un sistema sigillato, senza alcuna declassificazione durante il trasporto”.

Nel 2019, la belga Beyers Koffie ha presentato a MPE un compito: confezionare le prestazioni del suo macinacaffè più grande in una dimensione molto più piccola per soddisfare le esigenze della torrefazione.

“Abbiamo sviluppato le rettificatrici delle serie Mini.Max e Super.Max per offrire le stesse prestazioni delle nostre macchine più grandi in una soluzione più compatta”, afferma Will. “Gli obiettivi erano chiari. Il primo è stato quello di garantire a Beyers Koffie che la performance era ottima.

Dovevamo garantire lo stesso profilo di macinatura uniforme, il controllo della densità e un prodotto coerente, con gli stessi tempi di infusione ora dopo ora. Il secondo offriva una capacità compresa tra 150 e 220 chilogrammi all’ora. Il terzo e ultimo obiettivo era renderlo conveniente e facile da usare”.

Il Mini.Max funziona a una velocità di macinazione ideale fino a 150 chilogrammi all “ora, mentre il Super.Max ha una velocità di macinazione ideale fino a 220 chilogrammi all” ora.

“Il modello 600 Mini.Max a 2 altezze è stato uno dei primi mulini a rulli ‘in opera’ al mondo per la produzione di capsule e cialde, in grado di fornire la perfezione della smerigliatrice a rulli mentre era seduto sopra l’attrezzatura di imballaggio. Abbiamo poi introdotto la versione a 3 altezze, così come i nuovi macinatori della serie Super.Max, che sono versioni di maggiore capacità della serie Mini.Max”, afferma Will.

Insieme, i macinacaffè della serie 600 Mini.Max e Super.Max sono progettati specificamente per l’uso con macchine per il confezionamento di caffè monodose. Questi macinacaffè all-in-one producono la macinatura ottimale per K-Cup, capsule compatibili Nespresso, espresso e qualsiasi altra macinatura necessaria per il confezionamento di capsule monodose.

“La macinatura di qualità che in precedenza si otteneva solo con un grande macinacaffè a rulli può essere installata, in modo economico, in tandem con una riempitrice di capsule. Non è più necessario scendere a compromessi utilizzando un macinacaffè a disco”, afferma Ephraim.

“L ‘attrezzatura ha il controllo della macinatura e della densità e parametri diversi a seconda del mezzo monodose, sia esso compostabile, plastica o alluminio. Ciò consente una maggiore forza di estrazione e una maggiore costanza nella qualità’. Will afferma che MPE si impegna a essere l” azienda a cui i clienti si rivolgono per tutte le loro esigenze di rettifica. “Abbiamo il più ampio portafoglio di macinacaffè industriali, il che è un vantaggio sia per noi che per il cliente perché possiamo adattarlo alle esigenze del cliente, esattamente, senza adattare le nostre attrezzature alle sue esigenze”, afferma.

“Volevamo fornire al cliente una soluzione personalizzata in base alle sue esigenze. Questo è un modo in cui lavorare con MPE è diverso, poiché non costringiamo i clienti a scegliere un sistema unico per tutti. MPE dispone delle capacità ingegneristiche e produttive necessarie per fornire ciò che il cliente desidera”.

Ephraim afferma che le strette relazioni di MPE e l “interazione con i suoi clienti hanno fornito al produttore uno scrigno di idee nel corso degli anni. ‘Ciò include la motivazione che ha spinto MPE a espandersi molti anni fa nella progettazione e nell’ installazione di sistemi di lavorazione, una soluzione completa per portare i chicchi di caffè dal molo, ai silos, ai detergenti, alle torrefazioni e infine al macinino”, afferma.

“Crediamo che la nostra azienda abbia raggiunto una reputazione stellare per la progettazione e la produzione di prodotti di alta qualità per l ‘industria del caffè perché siamo incentrati sull’ ingegneria. Quasi tutto il nostro personale ha una laurea in ingegneria, dai nostri venditori ai nostri ingegneri, dagli operai al personale dirigenziale”.

Per Ephraim, l’integrità dell’MPE è sempre stata di fondamentale importanza. “L’integrità non è qualcosa che si costruisce in un giorno. È qualcosa che puoi perdere abbastanza rapidamente se non stai attento”, dice Ephraim.

“Ci sforziamo di mantenere la nostra cultura e le nostre pratiche e di assicurarci di mantenere l’integrità dell’azienda per i nostri clienti: forse questo è parte dell’ingrediente segreto del motivo per cui i nostri clienti si sentono a proprio agio a lavorare insieme a noi su progetti che li aiutino a semplificare la loro vita”.

Questo articolo è apparso nel numero di settembre/ottobre 2023 di Global Coffee Review.