CoffeeCon is het toonaangevende consumentenevenement in de koffiespecialiteitenindustrie dat plaatsvond op 7 en 8 oktober in Chicago. Als wereldleider op het gebied van industriële maalapparatuur was het onderzoek van MPE naar het malen van koffie van groot belang voor de mensen en enthousiastelingen uit de industrie die aanwezig waren.
“Het voorlichten van consumenten over de grote moeite die veel branders doen om een perfecte maling te ontwikkelen, is nuttig voor de speciale koffiescene als geheel “, zegt Scott Will, verkoopdirecteur bij MPE, die de lezing gaf voor een volle zaal van ongeveer 80 aanwezigen. Zijn lezing ging in op de lessen die zijn geleerd bij het industrieel malen van koffie en hoe deze kunnen worden toegepast op thuismalen. De lezing omvatte complexe analyses van extractie, zoals de rol die isovaleraldehyde en ethyl 2-ethyl-3 5-dimethylpyrazine spelen bij de ontwikkeling van koffiesmaak en Ro-Tap-vergelijkingen van de opbrengsten van messen, kegels en rolmolens. Will heeft het zelfs gehad over malen voor een optimale cold brew-extractie – een onderwerp dat interessant is voor veel consumenten, maar ook voor kleine branders die de cold brew-markt betreden. “Wanneer je begint met koud brouwen in grote hoeveelheden, wordt het probleem van fijne deeltjes in gemalen koffie moeilijk om mee om te gaan en hebben we oplossingen om deze pijnpunten op te lossen”, voegde hij eraan toe.
De oprichter van CoffeeCon, Kevin Sinnott, bedankte Will aan het einde van zijn lezing en voegde eraan toe dat “de industrie dank verschuldigd is aan de bijdrage van MPE aan het onderwijs in speciale koffie en de koffiewetenschap als geheel.”
U kunt een kopie van de presentatie van Will vinden in de MPE-bronnenbibliotheek.
