Deel 2 van 2 — Aan het werk
Door Andi Trindle Mersch | Foto’s door Ramind Lee
IN HET EERSTE DEEL van deze tweedelige serie – gepubliceerd in het januari/februari 2017-nummer van Roast – hebben we ons voorbereid op het praktische werk van het ontwerpen en bouwen van een middelgrote tot grootschalige speciale koffiebranderij. We bespraken het maken van een mastervisieplan, het vormen van een dreamteam, het vaststellen van een aanpak voor het werk van het team en het verduidelijken van kritieke operationele en ontwerpfilosofieën die nodig zijn om ontwerpbeslissingen te sturen.
In deze tweede en laatste aflevering gaan we in op budgettering en het voltooien van onze pre-work-fase, en gaan we vervolgens over op het praktische werk van facilitair ontwerp, selectie van apparatuur en leveranciers, voorbereiding van de locatie en beheer van het uitbouwproces en opstartactiviteiten. Tijdens deze latere fasen is het vooral van cruciaal belang om uw mastervisieplan regelmatig te herzien om ervoor te zorgen dat uw keuzes de kwaliteitsnormen van uw speciale koffie ondersteunen.
