完全なカプセルアプローチ

Modern Process Equipment Corporation President Daniel Ephraim and Director of Business Development Scott Will explain MPE’s complete plant systems for capsule manufacturing.

1957年以来、Modern Process Equipment(MPE)は、プロフェッショナルなソリューションとサービスを通じて顧客に価値を提供するなど、世界のコーヒー業界で最も先進的な加工機器の発明、開発、製造をリードすることに専念してきました。

「当社の包括的なアプローチは、顧客中心のシステムに基づいています。常に革新を続け、お客様のために最新のソリューションを生み出すことができます」と、エフライム氏。

「私たちは、人々が仕事でもプライベートでも最高の自分になるために刺激を受ける職場を作ることに取り組んでいます。私たちは何事においてもナンバー2になることを信じていません。」

MPEの事業開発ディレクターであるスコット・ウィル氏は、シカゴを拠点とする同社は、 Chain-Vey機器のおかげで、シングルサーブ研削装置、脱気サイロ技術、管状抗力搬送の業界のパイオニアであると述べています。

「これら3つのコア製品は、焙煎機を出てからカプセル充填機に到達するまでのエンドポイントまで、比類のない完全なカプセルコーヒー粉砕システムを構成します」とウィルは言います。

香りと風味を保存するためのシングルサーブコーヒーカプセル製造におけるMPEの革新は、世界中のコーヒーカプセル生産者に利用可能です。エフライム氏によると、MPEの脱気サイロ技術は、コーヒーカプセル製造が直面する最大の2つの問題を解決するために、サイロ内の特許取得済みのシステムを採用しています。

「まず、オフガス処理は、このような遅いプロセスが発生するのを待つ必要がなくなります。それどころか、この技術は豆の構造からの二酸化炭素の放出を促進し、プロセスを大幅にスピードアップします」と彼は言います。

「次に、脱気技術により、酸素がコーヒーに接触するのを防ぎます。したがって、老化を抑制し、より新鮮なカプセルを作ります。その結果、エンドユーザーが本当に味わうことができる改善が生まれます。」

コーヒーの香りをさらに保持し、抽出を改善するために、ウィルは、コーヒーの粉砕はコーヒー加工の重要なステップであり、適切に行われると、淹れたてのコーヒーの品質を最適化できると述べています。

「研削装置のリーディングメーカーとして、研削技術の研究開発で業界をリードすることが私たちの仕事です。私たちは、あらゆる用途に対応する最も洗練された信頼性の高いコーヒー挽き装置を構築しています」と彼は言います。

「カプセル業界の創業以来、シングルサーブグラインダーを提供してきました。粒子サイズの縮小、プログラマビリティ、高密度化、香り保存、冷却技術の継続的な改善が行われてきました。」

MPEのChain-Vey管状ドラッグコンベアは、コーヒー製品の優れた輸送のために設計されています。Chain-Veyは、焙煎、挽いた、グリーンコーヒーを全粒豆で丁寧に効率的に運び、製品の破損や劣化を最小限に抑えます。

「その柔軟な設計とコンパクトな設置面積は、事実上あらゆる構成に適合します。あなたのコーヒー製品は、その芳香性を維持し、Chain-Veyの防塵密閉デザインで周囲の環境から保護されていることを確認できます。Chain-Veyは、大小さまざまな焙煎業者にとって世界で最も人気のあるコーヒー豆コンベアの1つであり、すべての主要大陸に設置されています」とウィル氏は言います。

「コーヒーをよく挽き、よく脱気すると、コンベヤーは酸素への曝露を防ぎ、密閉されたシステム内に香りと揮発性物質を保持することでコーヒーを保存します。輸送中に機密解除を行うことはありません。」

2019年、ベルギーを拠点とするBeyers Koffieは、MPEに、大型のグラインダー性能をロースターのニーズに合わせてはるかに小さなサイズにパッケージ化するという課題を提示しました。

「私たちは、よりコンパクトなソリューションで大型の機械とまったく同じ性能を提供するために、 Mini.MaxシリーズとSuper.Maxシリーズのグラインダー を開発しました」とウィル氏は言います。「目標は明確でした。1つ目は、ベイヤーズ・コフィーのパフォーマンスが素晴らしかったことを保証することでした。

私たちは、同じ均一な粉砕プロファイル、密度制御、一貫した製品を、毎時間同じ醸造時間で確保する必要がありました。2つ目は、毎時150キログラムから220キログラムの容量を提供することでした。3 番目で最後の目標は、手頃な価格で使いやすくすることでした。」

Mini.Maxは毎時最大150キログラムの理想的な粉砕速度で、Super.Maxは毎時最大220キログラムの理想的な粉砕速度を発揮します。

「2段のModel 600 Mini.Maxは、カプセルおよびポッド製造用の世界初の『インプレース』ローラーミルの1つであり、包装機器の上に座りながらローラーグラインダーの完成度を提供することができました。その後、3ハイバージョンと、Mini.Maxシリーズの大容量バージョンである新しいSuper.Maxシリーズグラインダーを発表しました」とウィルは言います。

モデル600 Mini.MaxシリーズとSuper.Maxシリーズのグラインダーは、シングルサーブのコーヒー包装機で使用するために特別に設計されています。これらのオールインワングラインダーは、K-Cup、ネスプレッソ互換カプセル、エスプレッソ、およびシングルサーブカプセルのパッケージングに必要なその他のグラインドに最適なグラインドを生成します。

「これまで大型のローラー式グラインダーでしか実現できなかった高品質なグラインドを、カプセル充填機と併用して経済的に導入することができます。ディスクスタイルのグラインダーを使用して妥協する必要はもうありません」とEphraim氏は言います。

「この装置には、粉砕と密度の制御があり、堆肥化可能、プラスチック、アルミニウムなど、シングルサーブの媒体に応じてさまざまなパラメーターがあります。これにより、抽出強度が向上し、品質の一貫性が向上します。」ウィルは、MPEは、お客様がすべての研削ニーズに対応する会社になるよう努めていると言います。「私たちは、業務用コーヒーグラインダーのポートフォリオを最大にしています。これは、お客様のニーズに合わせてカスタマイズでき、お客様の要件に合わせて機器を拡張することなく、お客様にとっての利点です」と彼は言います。

「私たちは、お客様のニーズに基づいたカスタムソリューションを提供したいと考えていました。これは、MPEとの協力が他と異なる点の1つであり、お客様に画一的なシステムに強制することはありません。MPEには、お客様が望むものを提供するためのエンジニアリング能力と製造能力の両方があります。」

エフライム氏は、MPEの顧客との緊密な関係と相互作用が、長年にわたってメーカーにアイデアの宝箱を提供してきたと述べています。「これには、MPEが何年も前に処理システムの設計と設置に進出した動機も含まれます。これは、コーヒー豆をドックからサイロ、クリーナー、焙煎機、そしてグラインダーに運ぶための完全なソリューションです」と彼は言います。

「私たちは、エンジニアリング中心であるため、当社はコーヒー業界向けの高品質の製品の設計と製造で高い評価を得ていると信じています。営業担当者からエンジニア、工場労働者、管理スタッフまで、ほぼすべてのスタッフが工学の学位を持っています。」

エフライムにとって、MPEの完全性は常に最重要事項でした。「誠実さは一日で築くものではありません。注意しないと、すぐに失う可能性があるものです」とエフライムは言います。

「私たちは、文化と慣行を維持し、お客様のためにビジネスの完全性を維持するよう努めています。おそらくそれが、お客様が生活を楽にするプロジェクトで私たちと一緒に快適に働くことができる秘密のソースの一部なのかもしれません。」

この記事は、Global Coffee Review 2023年9/10月号に掲載されています。