No todas las cápsulas de café se crean de la misma manera.
Una buena producción de cápsulas y cápsulas de café requiere algo más que tostar, moler y empaquetar el café en cápsulas y cápsulas. También requiere un paso adicional para asegurarse de que la densidad del café molido sea óptima para la preparación en cápsulas y cápsulas. Este proceso se denomina densificación, que se produce inmediatamente después de la molienda. Para entender cómo funciona la densificación y su función, debemos fijarnos en lo siguiente:
- Las formas de las partículas de café cuando salen del molinillo y cómo optimizar sus formas para una mayor densidad.
- El uso de la presión del agua en las cafeteras de cápsulas y cápsulas y cómo la densificación actúa como apisonamiento para crear una mejor extracción.
Formas de las partículas de café a medida que salen del molinillo
Las partículas de café no son lisas y esféricas cuando salen del molinillo; en cambio, son dentados y no esféricos. Las partículas de café no esféricas tienden a ocupar más espacio del necesario para llenar cada cápsula, creando un espacio vacío que debería contener partículas de café. Esto da como resultado una densidad de cápsula por debajo de la óptima y conduce a una taza de café menos sabrosa y poco extraída durante la preparación.
Todos los granuladores de café industrial MPE (con la excepción de nuestros modelos UPD) tienen densificadores ubicados debajo de las secciones de rodillos. Dentro de los densificadores, las partículas de café se redondean literalmente, a veces incluso con muchos finos más pequeños que se agrupan para formar partículas de mayor tamaño. A escala microscópica, esto significa que pueden caber considerablemente más sólidos solubles totales en la misma cantidad de espacio.
Un ejemplo ilustrado de densificación (cada caja tiene 65 partículas), que redondea las partículas de café dentadas para que quepa más café en el mismo espacio.
El densificador actúa como un manipulador gigante
La densificación no es un concepto nuevo. Apisonar un espresso es básicamente una forma de densificación. En el caso del apisonamiento, no solo sirve para que quepa más café (y sólidos solubles) en el portafiltro de la máquina de espresso, sino que también proporciona la resistencia necesaria para que la presión del agua extraiga con fuerza el sabor y los aceites atrapados dentro de las partículas de café.
Al igual que un portafiltro de espresso apisonado, el café densificado en cápsulas y cápsulas permite a la cafetera crear un ambiente ligeramente presurizado necesario para extraer los sólidos solubles atrapados dentro del café. Esto da como resultado una taza de café más sabrosa.
Las posibilidades son ilimitadas
MPE ha liderado la industria de cápsulas y cápsulas de café desde sus inicios. Como era de esperar, hemos diseñado muchos diseños patentados, incluido nuestro diseño patentado Vortex (que se encuentra en nuestro Vortex IMD 999), que tienen como objetivo satisfacer necesidades muy individualizadas. Hablar con un ingeniero de ventas de MPE es el siguiente paso para aprender más sobre los muchos tipos de densificadores que fabricamos y las opciones que ofrecemos. Al final, lo más importante es proporcionar a nuestros clientes las mejores soluciones de molienda posibles para su negocio. Una mejor molienda significa un café con mejor sabor, y un mejor café significa clientes más felices.
