Niet alle koffiecapsules zijn hetzelfde.
Voor een goede productie van koffiecapsules en -pads is meer nodig dan alleen het branden, malen en verpakken van koffie in pads en capsules. Het vereist ook een extra stap om ervoor te zorgen dat de dichtheid van de gemalen koffie optimaal is voor het brouwen van capsules en pads. Dit proces wordt verdichting genoemd en vindt direct na het malen plaats. Om te begrijpen hoe verdichting werkt en wat de rol ervan is, moeten we naar het volgende kijken:
- De vormen van de koffiedeeltjes wanneer ze de molen verlaten en hoe ze hun vorm kunnen optimaliseren voor een grotere dichtheid.
- Het gebruik van waterdruk in koffiezetapparaten met capsules en pads en hoe verdichting werkt als aanstampen om een betere extractie te creëren.
De vorm van koffiedeeltjes als ze de molen verlaten
Koffiedeeltjes zijn niet glad en bolvormig wanneer ze de molen verlaten; in plaats daarvan zijn ze gekarteld en niet-bolvormig. De niet-bolvormige koffiedeeltjes hebben de neiging om meer ruimte in te nemen dan nodig is om elke capsule te vullen, waardoor lege ruimte ontstaat die koffiedeeltjes zou moeten bevatten. Dit resulteert in een minder dan optimale capsuledichtheid en leidt tot een minder smaakvolle, ondergeëxtraheerde kop koffie tijdens het brouwen.
Alle MPE industriële koffiegranulizers (met uitzondering van onze UPD-modellen) hebben verdichters die zich onder de rolsecties bevinden. In de verdichters zijn de koffiedeeltjes letterlijk afgerond, soms hebben ze zelfs veel kleinere fijne deeltjes die zich samenklonteren om grotere deeltjes te vormen. Op microscopische schaal betekent dit dat er aanzienlijk meer totale oplosbare vaste stoffen in dezelfde hoeveelheid ruimte passen.
Een geïllustreerd voorbeeld van verdichting (elke doos heeft 65 deeltjes), die gekartelde koffiedeeltjes afrondt zodat er meer koffie in dezelfde ruimte past.
De verdichter werkt als een gigantische sabotage
Verdichting is geen nieuw concept. Het temmen van een espresso is in feite een vorm van verdichting. In het geval van aanstampen dient het niet alleen om meer koffie (en oplosbare vaste stoffen) in de filterhouder van de espressomachine te plaatsen, maar biedt het ook de weerstand die nodig is voor de waterdruk om de smaak en oliën die in de koffiedeeltjes zitten krachtig te extraheren.
Net als een aangestampte espressofilterhouder, stelt verdichte koffie in pads en capsules het koffiezetapparaat in staat om een omgeving onder lichte druk te creëren die nodig is om de oplosbare vaste stoffen die in de koffie zitten te extraheren. Dit resulteert in een smaakvollere kop koffie.
De mogelijkheden zijn eindeloos
MPE is sinds de oprichting toonaangevend in de industrie voor koffiecapsules en -pads. Het is niet verwonderlijk dat we veel eigen ontwerpen hebben ontworpen, waaronder ons gepatenteerde Vortex-ontwerp (te vinden op onze Vortex IMD 999), die gericht zijn op het voldoen aan zeer individuele behoeften. Praten met een MPE-verkoopingenieur is de volgende stap om meer te weten te komen over de vele soorten verdichters die we maken en de opties die we bieden. Uiteindelijk is het belangrijkste om onze klanten de best mogelijke slijpoplossingen voor uw bedrijf te bieden. Beter malen betekent beter smakende koffie, en betere koffie betekent gelukkigere klanten.
