コーヒーカプセル用の粉砕

ディスクグラインダーとローラーグラインダーの違いと、それがカプセルの性能にどのように影響するかをご存知ですか?

生産する量に応じて、考慮すべき3つの主要な要素があります。

グラインドプロファイルの違い
密度制御
一貫性

グラインドプロファイルの違い

ディスクグラインダーは、ディスク間の距離である1つの調整のみを提供します。ディスクの速度または相対速度は、粒度分布にほとんど影響を与えません。ローラーグラインダーは、すべての研削セクション(エスプレッソ研削の場合、通常は3セットの研削ロール)で独立したギャップ調整と速度差制御を備えています。したがって、ユーザーは粒子分布プロファイルと平均粉砕サイズをさまざまな方法で操作できます。ネスプレッソ互換カプセルの場合のように、ユーザーが最小限の微粉で狭い粒子分布プロファイルを望む場合、ロールグラインダーは、ディスクグラインダーよりも細かい平均サイズで、100ミクロン未満の粉塵が少ないグラインドプロファイルを提供します。
さらに、ローラーグラインダーは、運転中に冷却を保つのが簡単で、研削中の粒子間摩擦のほとんどを排除します。これにより、ロールグラインダーによってコーヒーに導入される熱が少なくなります。
結果
- ローラーグラインダーは、よりシャープで均一な粒子分布プロファイルを可能にし、同じ量のコーヒーを使用して、より一貫した醸造時間でより高い固形物抽出収率を可能にします。
- ローラーグラインダーでは、オペレーターが100um未満の微粉の割合を制御できるため、醸造時間を希望の時間に調整できます。
- 平均粉砕サイズが小さく、微粉(100um未満の粒子)をより細かく制御できるため、適切なロールグラインダーで製造されたNCカプセルは、醸造時により多くのクレマも持っています。

密度制御の違い

ディスクグラインダー
- ゼロ密度制御
ローラーグラインダー
- MPE Vortex Densifier Systemを使用した自由落下密度の0〜45%の増加。これにより、ユーザーはかさ密度ボリュームを正規化できます。ダークローストは、グラム重量を達成するためにカプセルに圧縮する必要はありません。したがって、フローが容易になります。
- 緻密化(圧縮)は、適切に行えば、より大きな粒子の隙間に微粉を押し込むことにより、100um未満の微粉をさらに約1%削減することができます。これにより、醸造者の水の流れがさらに促進されます。
結果
- 密度制御により、ユーザーは一貫した充填高さでカプセルにより多くのコーヒーを入れることができます。ユーザーがNCカプセルあたり6グラム以上を挿入して、より強力なエスプレッソ醸造を可能にしたい場合は、ライトローストとダークローストの密度制御を使用することが可能です。
- ユーザーは、さまざまなコーヒー焙煎度、さまざまなカプセルの内容積、および目的のグラム重量に最適なコーヒー充填高さを調整できます。

一貫性の違い

ローラーグラインダー
- 一貫したスタートからフィニッシュまで、微粉はロールギャップを使用して制御できます。
- 醸造時間:低分散/一貫性
ディスクグラインダー
- 20〜25分後に加熱され、グラインドプロファイルが変化し、より多くの微粉が生成され、オペレーターは調整する必要があります。
- 醸造時間:高分散