Mengapa Densifikasi Adalah Keharusan dalam Pembuatan Kapsul dan Pod Kopi

Tidak semua kapsul kopi dibuat sama.

Produksi kapsul kopi dan polong yang baik membutuhkan lebih dari sekadar memanggang, menggiling, dan mengemas kopi ke dalam polong dan kapsul. Ini juga membutuhkan langkah ekstra untuk memastikan kepadatan kopi bubuk optimal untuk penyeduhan kapsul dan polong. Proses ini disebut densifikasi, yang terjadi segera setelah penggilingan. Untuk memahami cara kerja densifikasi dan perannya, kita harus melihat hal-hal berikut:

1. Bentuk partikel kopi saat keluar dari penggiling dan cara mengoptimalkan bentuknya untuk kepadatan yang lebih besar.
2. Penggunaan tekanan air dalam pembuat kopi kapsul dan pod dan bagaimana densifikasi bertindak seperti tamping untuk menciptakan ekstraksi yang lebih baik.

Coffee Particles’ Shapes as They Leave the Grinder

Partikel kopi tidak halus dan bulat saat keluar dari penggiling; sebaliknya mereka bergerigi dan tidak bulat. Partikel kopi non-bulat cenderung menggunakan lebih banyak ruang daripada yang diperlukan untuk mengisi setiap kapsul — menciptakan ruang kosong yang seharusnya berisi partikel kopi. Hal ini menghasilkan kepadatan kapsul di bawah optimal dan menyebabkan secangkir kopi yang kurang beraroma dan kurang diekstraksi selama penyeduhan.

Semua granulizer kopi industri MPE (kecuali model UPD kami) memiliki densifier yang terletak di bawah bagian gulungan. Di dalam densifier, partikel kopi benar-benar membulat, kadang-kadang bahkan memiliki banyak halus yang lebih kecil yang mengelompokkan bersama untuk membentuk partikel berukuran lebih besar. Pada skala mikroskopis ini berarti padatan terlarut yang jauh lebih banyak dapat masuk ke dalam jumlah ruang yang sama.

Contoh ilustrasi densifikasi (setiap kotak memiliki 65 partikel), yang membulatkan partikel kopi bergerigi sehingga lebih banyak kopi dapat muat di ruang yang sama.

The Densifier Acts like a Giant Tamper

Densifikasi bukanlah konsep baru. Memadatkan espresso pada dasarnya adalah bentuk densifikasi. Dalam kasus tamping, tidak hanya berfungsi untuk memasukkan lebih banyak kopi (dan padatan larut) ke dalam portafilter mesin espresso, tetapi juga memberikan ketahanan yang dibutuhkan untuk tekanan air untuk mengekstrak rasa dan minyak yang terperangkap di dalam partikel kopi secara paksa.

Seperti portafilter espresso yang dipadatkan, kopi padat dalam pod dan kapsul memungkinkan pembuat kopi untuk menciptakan lingkungan yang sedikit bertekanan yang diperlukan untuk mengekstrak padatan larut yang terperangkap di dalam kopi. Ini menghasilkan secangkir kopi yang lebih beraroma.

The Possibilities Are Limitless

MPE has led the coffee capsule and pod industry since its inception. Unsurprisingly, we’ve engineered many proprietary designs, including our patented Vortex design (found on our Vortex IMD 999), that aim to serve very individualized needs. Talking with an MPE sales engineer is the next step in learning more about the many types of densifiers we make and options we offer. In the end, the most important thing is providing our customers the best possible grinding solutions for your business. Better grinding means better tasting coffee, and better coffee means happier customers.