CoffeeCon es el evento de consumo líder en la industria del café de especialidad que tuvo lugar el 7 y 8 de octubre en Chicago. Como líder mundial en equipos de molienda industrial , la investigación de MPE sobre la molienda de café fue de gran interés para la gente de la industria y los entusiastas que asistieron.
«Educar a los consumidores sobre los grandes esfuerzos que muchos tostadores hacen para diseñar una molienda perfecta es útil para la escena del café de especialidad en su conjunto», dice Scott Will, director de ventas de MPE, quien dio la conferencia ante una sala llena de alrededor de 80 asistentes. Su conferencia exploró las lecciones aprendidas en la molienda industrial de café y cómo se pueden aplicar a la molienda en casa. La conferencia incluyó análisis complejos de la extracción, como los roles que desempeñan el isovalaldehído y el etilo 2-etil-3 5-dimetilpirazina en el desarrollo del sabor del café y comparaciones Ro-Tap de los rendimientos de los molinos de cuchillas, conos y rodillos. Will incluso se refirió a la molienda para una extracción óptima de la cerveza en frío , un tema de interés para muchos consumidores, pero también para los pequeños tostadores que ingresan al mercado de la cerveza fría. «Cuando se entra en la preparación en frío de lotes grandes , el problema de los finos en el café molido se vuelve difícil de tratar y tenemos soluciones para resolver estos puntos débiles», agregó.
El fundador de CoffeeCon, Kevin Sinnott, agradeció a Will al final de su conferencia, y agregó que «la industria está en deuda con la contribución de MPE a la educación sobre el café de especialidad y a la ciencia del café en su conjunto».
Puede encontrar una copia de la presentación de Will en la biblioteca de recursos de MPE.
