Construcción de una planta de tostado de café de especialidad a mediana y gran escala: un enfoque práctico

Parte 2 de 2 — Ir al trabajo

Por Andi Trindle Mersch | Fotos de Ramind Lee

EN LA PRIMERA PARTE de esta serie de dos partes, publicada en la edición de enero/febrero de 2017 de Roast, nos preparamos para el trabajo práctico de diseñar y construir una planta de tostado de café de especialidad a mediana y gran escala. Discutimos la creación de un plan de visión maestro, la formación de un equipo de ensueño, el establecimiento de un enfoque para el trabajo del equipo y la clarificación de las filosofías operativas y de diseño críticas necesarias para guiar las decisiones de diseño.

En esta segunda y última entrega, abordaremos el presupuesto y la finalización de nuestra fase de trabajo previo, luego pasaremos al trabajo práctico del diseño de las instalaciones, la selección de equipos y proveedores, la preparación del sitio y la gestión del proceso de construcción y las operaciones de puesta en marcha. Durante estas últimas fases, es especialmente crítico revisar su plan de visión maestra con regularidad para asegurarse de que sus elecciones respalden sus estándares de calidad de café de especialidad.