Conclusiones del Host Milan 2019

Host Milan 2019 fue un espectáculo emocionante para la industria del café en su conjunto. Las empresas de café y los proveedores de equipos tintineaban mientras discutían proyectos y temas de cara a 2020.

Un solo servicio: Pasando a diseños sostenibles

«Tuvimos un montón de discusiones sobre las cápsulas y cápsulas individuales y cómo todo se está moviendo hacia el aluminio y los compostables», dice Scott Will, Director de Desarrollo de Negocios de MPE, quien asistió al programa Host de este año.

La mayoría de las cápsulas y vainas individuales usan plástico. El plástico no se descompone en los vertederos y está demasiado sucio para ser reciclado. Algunas marcas ya se están moviendo hacia el diseño de aluminio, que al menos se puede reciclar junto con programas especiales de reciclaje. Otro enfoque es el uso de plásticos compostables, que pueden degradarse naturalmente como desechos del consumidor y no requieren programas o infraestructura de reciclaje adicionales.

«Al utilizar compostables o aluminio en productos de una sola porción, el consumidor y la industria en su conjunto no están contribuyendo a un problema creciente en todo el mundo, y creando un factor de culpa para el consumidor por disfrutar de productos de una sola porción», añade Will.

La desgasificación se está convirtiendo en la norma en Europa

La desgasificación implica CO2, que se crea naturalmente dentro del café recién tostado. Cuando las cápsulas y cápsulas individuales están selladas con tapas herméticas, no pueden liberar presión. Si el café se sella por dentro inmediatamente después de tostarlo, el CO2 liberado en el interior puede crear suficiente presión para desprenderse de la tapa, lo que significa un producto arruinado para el consumidor. Los productos individuales herméticamente sellados son, por supuesto, excelentes para proteger y conservar el café que contienen. Por lo tanto, la solución para preservar la calidad y la integridad del producto es desgasificar el café dentro de silos purgados con oxígeno, lo que significa un poco más de tiempo en la creación del producto.

«Europa se está moviendo hacia la desgasificación sin oxígeno, lo que significa que el café de mejor calidad llega dentro de la cápsula. Esto está mejorando en gran medida la calidad para los consumidores finales», dice Andrew Huynh, ingeniero de ventas de MPE, quien también asistió al programa Host de este año.

MPE ofrece diseños de desgasificación adaptados a la eficiencia óptima del sistema de proceso. Hable con un ingeniero de ventas de MPE sobre los silos especialmente diseñados y las tecnologías de desgasificación.