Non tutte le capsule di caffè sono create allo stesso modo.
Una buona produzione di capsule e cialde di caffè richiede molto di più della semplice tostatura, macinatura e confezionamento del caffè in cialde e capsule. Richiede anche un passaggio aggiuntivo per assicurarsi che la densità del caffè macinato sia ottimale per l’erogazione di capsule e cialde. Questo processo è chiamato densificazione, che avviene immediatamente dopo la macinazione. Per capire come funziona la densificazione e il suo ruolo, dobbiamo guardare a quanto segue:
- La forma delle particelle di caffè quando escono dal macinacaffè e come ottimizzare le loro forme per una maggiore densità.
- L “uso della pressione dell” acqua nelle macchine da caffè a capsule e cialde e il modo in cui la densificazione agisce come la pressatura per creare una migliore estrazione.
Coffee Particles’ Shapes as They Leave the Grinder
Le particelle di caffè non sono lisce e sferiche quando escono dal macinacaffè; sono invece frastagliati e non sferici. Le particelle di caffè non sferiche tendono a consumare più spazio del necessario per riempire ogni capsula, creando uno spazio vuoto che dovrebbe contenere particelle di caffè. Ciò si traduce in una densità della capsula inferiore a quella ottimale e porta a una tazza di caffè meno saporita e sottoestratta durante l’erogazione.
Tutti i granulizzatori industriali per caffè MPE (ad eccezione dei nostri modelli UPD) sono dotati di densificatori situati sotto le sezioni del rotolo. All’interno dei densificatori le particelle di caffè sono letteralmente arrotondate, a volte anche con molte particelle fini più piccole che si raggruppano insieme per formare particelle di dimensioni maggiori. Su scala microscopica, ciò significa che una quantità considerevolmente maggiore di solidi solubili totali può entrare nella stessa quantità di spazio.
Un esempio illustrato di densificazione (ogni scatola ha 65 particelle), che arrotonda le particelle di caffè frastagliate in modo che più caffè possa entrare nello stesso spazio.
The Densifier Acts like a Giant Tamper
La densificazione non è un concetto nuovo. La pressatura di un espresso è fondamentalmente una forma di densificazione. Nel caso della pressatura, non solo serve a inserire più caffè (e solidi solubili) nel portafiltro della macchina per caffè espresso, ma fornisce anche la resistenza necessaria alla pressione dell’acqua per estrarre con forza l’aroma e gli oli intrappolati all’interno delle particelle di caffè.
Come un portafiltro per espresso pressato, il caffè densificato in cialde e capsule consente alla caffettiera di creare un ambiente leggermente pressurizzato necessario per estrarre i solidi solubili intrappolati all’interno del caffè. Ciò si traduce in una tazza di caffè più saporita.
The Possibilities Are Limitless
MPE ha guidato l’industria delle capsule e delle cialde di caffè sin dalla sua nascita. Non sorprende che abbiamo progettato molti design proprietari, tra cui il nostro design brevettato Vortex (che si trova sul nostro Vortex IMD 999), che mirano a soddisfare esigenze molto personalizzate. Parlare con un tecnico di vendita MPE è il passo successivo per saperne di più sui numerosi tipi di densificatori che produciamo e sulle opzioni che offriamo. Alla fine, la cosa più importante è fornire ai nostri clienti le migliori soluzioni di rettifica possibili per la loro attività. Una macinatura migliore significa un caffè dal gusto migliore e un caffè migliore significa clienti più felici.
