行业一直想要的辊磨机

MPE 不断创新，以便能够为客户提供最现代的解决方案。新型 Super.Max 研磨机 是确保优化胶囊冲泡质量的最新示例。

制作一杯完美的单杯咖啡归结为很多因素：咖啡豆的选择、烘焙，甚至胶囊本身的质量。但对于研磨设备制造商 MPE 来说，这是一家自 1957 年以来一直处于咖啡研磨技术前沿的公司，它专注于提供完美的研磨。

“我怎么强调单份研磨的技术性都不为过，”总部位于芝加哥的 MPE 总裁 Daniel Ephraim 说。“以 Nespresso 风格的胶囊为例，您要求酿酒商在大约 20 秒内萃取，这种冲泡具有完整的浓缩咖啡冲泡系统可以实现的所有属性和口味特征。研磨是胶囊咖啡过程中最重要的部分。

Roller Granulometry

Ephraim 说，当欧洲咖啡烘焙商首次开始制造 Nespresso 风格的胶囊时，他们使用了可以安装在胶囊包装机顶部的圆盘研磨机。

“这些圆盘磨床的尺寸合适，但它们不仅无法提供与现代辊磨机相同的精确研磨，而且无法提供与 MPE 辊磨机相同的致密化技术，” Ephraim 说。

他补充说，研磨胶囊的讽刺之处在于，使用辊磨机使胶囊受益匪浅，但包装机上小型圆盘式研磨机的紧凑性最初是最简单的选择。

“这对于工业咖啡研磨来说是独一无二的，除了 Nespresso 风格的应用之外，没有人使用盘式研磨机，”Ephraim 说。“所以我们说，’好吧，让我们设计一个安装在胶囊填充机顶部的辊磨机，并像圆盘研磨机一样与它协同工作。”

粒度分析等技术文献表明，辊磨机如何提供卓越的研磨效果，对于像 Nespresso 式胶囊一样的技术性研磨，这一点非常重要。Ephraim 说，激光分析表明，圆盘研磨机的粒度分布要宽得多，而辊磨机产生的分布曲线更均匀、更窄，使其成为单次提取的理想选择。

许多胶囊制造设施使用更大的辊磨机，例如旗舰产品 MPE IMD 999，它可以为多台胶囊包装机供料。Ephraim 说，这种配置可以产生技术上完美的研磨和密度，但在某些情况下不如使用单个较小的研磨机供料单个包装机那么理想。

“很多这样的胶囊包装机每小时可以处理 150 到 250 公斤咖啡，”Ephraim 说。“所以，你有这个大的研磨机和这个较小的包装机，要么对包装机来说有点矫枉过正，要么你有两台包装机，由一台研磨机供料。但是，由于一次性包装机的运行方式，让一台研磨机为两到三台包装机提供服务并不总是最佳的。

Innovation and adaptation

MPE 对这个问题的回答是 Mini.Max 紧凑型滚磨机，其中第一台于 2019 年交付给比利时的客户。最初的 Mini.Max 每小时可输出 150 公斤 300 微米的咖啡，用于兼容 Nespresso/Dolce Gusto 的胶囊，具有理想的密度。

Ephraim 说，Mini.Max 研磨机背后的设计理念是利用 MPE 全尺寸 IMD 胶囊造粒机中的所有技术和能力，创造出尺寸紧凑的研磨机，并产生与胶囊填充机完美匹配的输出。

不久之后，兼容 Nespresso 的包装机发生了变化，并被设计为具有更高的吞吐量。因此，MPE 创造了 Super.Max，这是 Mini.Max 的新变体，具有更长的卷筒，可在紧凑的高度和占地面积内产生更高的咖啡粉产量（每小时 240 公斤，300 微米），Ephraim 表示，这是大型 Nespresso 式包装机的完美选择。

A no-compromise win

第一个 Super.Max 于 2022 年交付。Super.Max 和 Mini.Max 研磨机均以 MPE 获得专利的 Vortex 正火技术为后盾，有助于确保从研磨开始到批次结束的完美致密咖啡。该系统使用各种传感器实时控制密度和自由漂浮的颗粒细粉。

“磨练有两个部分。粒度测量或颗粒分布是第一位的。另一部分是我们的增密剂/正化剂，您可以控制它，因此您有恰到好处的密度，因此将 5.5 克装入胶囊中，并具有最佳细粉百分比，“Ephraim 说。“你不希望它太密集或太蓬松。”

Super.Max 和 Mini.Max 系列磨床采用与 MPE 旗舰 Gemini 系列磨床相同的技术。MPE 领先的水冷技术也内置于 Mini 和 Super.Max 研磨机中。

“任何时候研磨咖啡时，您都在使用能量，而所有能量的最终形式是热量，”Ephraim 说。“咖啡中的挥发物和芳香物质会在非常低的温度下蒸发，其中一些低至 105 至 110 华氏度（约 41 至 43°C），因此保存这些元素是咖啡的良好生产规范。

“你想在研磨机内创造一个低温环境，将咖啡保持在 75 度 [华氏度]，以防止咖啡挥发物和芳香物质的损失。咖啡越凉爽，你的生活就越好。

Super.Max 配备冷藏卷，可最大限度地保留咖啡香气和挥发物，以及采用振动技术的 Black Ice 导流板，以确保咖啡一致地流经研磨机。整个过程是配方驱动的可编程逻辑控制器作，可实现批次一致性和灵活性的完全自动化。

Ephraim 说，特别是对于兼容 Nespresso 的胶囊，计算机化生产的批次比人类要好得多，他为公司强大的创新意识感到自豪。

Celebrating 65 years

“我们今天销售的绝大多数产品都不是 25 年前发明的。我们的目标是，从现在起 20 年后，绝大多数业务将是尚未发明的新产品。我们相信我们未来的业务将反映我们的研发，这将产生新产品，“Ephraim说。“我们正在庆祝我们成立 65 周年，我们今天超过 95% 的产品不是 40 年前发明的。”

Ephraim 说，公司一直在关注市场。他指出，Nespresso 胶囊技术本身相对较新，已经彻底改变了咖啡行业。

“世界在变化，我们的业务也必须随之改变。我们一直密切关注最新进展，“他说。“Super.Max 代表了最新的双人设计，因为最初的 Mini.Max 的处理能力为每小时 150 公斤，现在世界发生了变化，Super.Max 将满足每小时 240 公斤的要求。”

MPE 的观察是，它必须推出更大的研磨机来满足更大的包装容量，Ephraim 预计在不久的将来，它将需要再次适应。

“但现在，Super.Max 封装了最新的精密辊磨机设计和致密化技术，生产出一种单份产品，在最终用户体验方面没有任何不足之处，” 他说。

有关更多信息，请访问 mpechicago.com

本文刊登在澳大利亚 Prime Creative Media 出版的 2022 年 9 月/10 月刊 “全球咖啡报告” 中。因此，本文的风格和拼写符合标准澳大利亚英语。