スパイスカンパニーはGPXを使用して最高品質の挽いたスパイスを製造しています

Categories
BY Edmund Sinnott | 10月 22, 2019 | ケーススタディー , 食品、化学、鉱物
 
In front of grinder with sunglasses
One of Epices de Cru's team standing proudly next to a MPE model GPX grinder.

Epices de Cruは 、モントリオールに拠点を置く紅茶とスパイスの会社で、世界で最も偉大なテロワールからスパイスとお茶を探し、キュレーションすることを使命としています。

Epices de Cruは、さまざまなスパイスとスパイスブレンドを販売しており、それぞれが販売するスパイスの体験と香りを高めます。創業当初は、ハンマーミルと小型ディスクスタイルのグラインダーを組み合わせて使用することで十分に機能していましたが、課題を回避する必要がありました。多くの小型ディスクグラインダーは、掃除が難しく、研削が遅くなります。小径のディスクは熱をうまく放散せず、非常に硬いスパイスや大量に苦戦する比較的小さなモーターと組み合わされています。オーナーのフィリップ・ド・ヴィエンヌは、堅牢性、優れた放熱性、清掃の容易さ、そしてエピシ・ド・クリュの生産規模を拡大できるという彼の基準をすべて満たす、より優れたグラインダーを探していました。

いくつかのテストとMPEのセールスエンジニアとの話し合いの後、Epices de Cruは GPX工業用スパイスグラインダーを購入しました。

GPXは、フィリップの使命に不可欠なツールであることが証明されています。グラインダーは、ハンマーミルなどの他の種類の機器と組み合わせて使用 されることがあります。次に、GPXはこれらの顆粒を超微粒子サイズまたは任意の所望のものに縮小することができます。

「ほとんどのスパイスはよく挽くことがわかりました。例外は、丸ごと出てくる傾向がある非常に薄い葉です。一部のスパイスは2回挽く必要があります。最初に粗い挽き物を使用し、次に細かくして最良の結果を得ます。私たちはこの機械が大好きです。これにより、一部のプロセスがはるかに簡単かつ効率的になりました。GPXには200種類以上のスパイスを使用しています」とde Vienneは書いています。

Grinding Turmeric

The stages of grinding turmeric; first using a hammer mill (on left) and then ground finely (right) using the GPX industrial spice grinder.

Grinding spice blends

A beloved Mexican spice blend that shows off the capabilities of the GPX to yield uniform grinds. It contains chili flakes, cumin, peppercorn, and dried herbs. 

Grinding whole peppercorns

The GPX is capable of doing large batches coarse ground pepper. Conversely, it is capable of doing an ultra-fine grind (with a mean particle size less than 100 μm) of peppercorns, in small batches. As the grinder runs for prolonged periods at an ultra-fine setting, heat may degrade delicate aromas and volatile oils. Talk with your MPE sales engineer about your desired grind size, who can make grinder recommendations based on your needs.

MPEのすべての 精密工業用スパイスグラインダーの詳細については、こちらをご覧ください。また、MPE(+1-773-345-9757)に電話して、研削のニーズについてセールスエンジニアと話すか、 solution@mpechicago.com までメールでお問い合わせください。

この記事を共有する