CaffèCon è l’evento leader per i consumatori dell’industria del caffè d’eccellenza che si è svolto il 7 e 8 ottobre a Chicago. In qualità di leader mondiale nelle attrezzature per la macinazione industriale , la ricerca di MPE sulla macinazione del caffè è stata di grande interesse per gli operatori del settore e gli appassionati che vi hanno partecipato.
“Educare i consumatori sulle grandi distanze che molti torrefattori fanno per progettare una macinatura perfetta è utile per la scena del caffè speciale nel suo complesso”, afferma Scott Will, direttore vendite di MPE, che ha tenuto la conferenza a una sala piena di circa 80 partecipanti. La sua conferenza ha esplorato le lezioni apprese nella macinatura industriale del caffè e come possono essere applicate alla macinatura domestica. La conferenza includeva analisi complesse dell’estrazione, come i ruoli dell’isovaleraldeide e dell’etile 2-etil-3 5-dimetilpirazina nello sviluppo dell’aroma del caffè e i confronti Ro-Tap delle rese delle lame, dei coni e dei macinacaffè a rulli. Will ha anche accennato alla macinatura per un’estrazione ottimale dell’infuso a freddo , un argomento di interesse per molti consumatori ma anche per i piccoli torrefattori che entrano nel mercato dell’infuso a freddo. “Quando si entra nella produzione di birra a freddo in grandi lotti, il problema delle multe nel caffè macinato diventa difficile da affrontare e abbiamo soluzioni per risolvere questi punti deboli”, ha aggiunto.
Il fondatore di CoffeeCon, Kevin Sinnott, ha ringraziato Will alla fine della sua conferenza, aggiungendo che “l ‘industria è in debito con il contributo di MPE all’ educazione sul caffè speciale e alla scienza del caffè nel suo complesso”.
È possibile trovare una copia della presentazione di Will nella libreria di risorse MPE.
