Costruire un impianto di torrefazione di caffè specialty su media e grande scala: un approccio pratico

Parte 2 di 2 — Mettersi al lavoro

Di Andi Trindle Mersch | Foto di Ramind Lee

Nella prima parte di questa serie in due parti, pubblicata nel numero di gennaio/febbraio 2017 di Roast, ci siamo preparati per il lavoro pratico di progettazione e costruzione di un impianto di torrefazione di caffè specialty su media e grande scala. Abbiamo discusso della creazione di un piano di visione generale, della formazione di un dream team, della definizione di un approccio per il lavoro del team e del chiarimento delle filosofie operative e di progettazione critiche necessarie per guidare le decisioni di progettazione.

In questa seconda e ultima puntata, affronteremo il budget e il completamento della nostra fase di pre-lavoro, per poi passare al lavoro pratico di progettazione della struttura, selezione delle attrezzature e dei fornitori, preparazione del sito e gestione del processo di costruzione e delle operazioni di avvio. Durante queste fasi successive, è particolarmente importante rivedere regolarmente il piano di visione generale per garantire che le scelte supportino gli standard di qualità del caffè specialty.