Spice Company Gunakan GPX untuk Memproduksi Rempah-rempah Tanah Berkualitas Tinggi

Categories
BY Edmund Sinnott | October 22, 2019 | Studi Kasus , Makanan, Kimia, & Mineral
 
In front of grinder with sunglasses
One of Epices de Cru's team standing proudly next to a MPE model GPX grinder.

Epices de Cru adalah perusahaan teh dan rempah-rempah yang berbasis di Montreal dengan misi untuk mencari dan mengkurasi rempah-rempah dan teh dari terroir terbesar di dunia.

Epices de Cru menjual berbagai rempah-rempah dan campuran rempah-rempah yang masing-masing meningkatkan pengalaman dan aroma rempah-rempah yang mereka jual. Selama tahun-tahun awal bisnis mereka, menggunakan campuran hammer mill dan penggiling gaya cakram kecil bekerja dengan cukup baik—namun tantangan harus diatasi. Banyak penggiling cakram kecil tidak mudah dibersihkan dan lambat dalam penggilingan. Cakram berdiameter kecil tidak menghilangkan panas dengan baik dan dipasangkan dengan motor yang relatif lebih kecil yang berjuang dengan rempah-rempah yang sangat keras dan jumlah besar. Pemilik Philippe de Vienne mencari penggiling yang lebih baik yang akan memenuhi semua kriteria kekokohan, pembuangan panas yang baik, mudah dibersihkan, dan memungkinkan Epices de Cru untuk meningkatkan produksi.

Setelah beberapa pengujian dan diskusi dengan insinyur penjualan MPE, Epices de Cru membeli penggiling bumbu industri GPX.

GPX telah membuktikan dirinya sebagai alat integral dalam misi Philippe. Penggiling kadang-kadang digunakan bersama dengan jenis peralatan lain seperti hammer mill untuk terlebih dahulu memecahkan bumbu utuh yang besar menjadi butiran yang lebih kecil. Kemudian GPX dapat mengurangi butiran ini menjadi ukuran partikel ultra-halus atau apa pun yang diinginkan.

“Kami telah menemukan bahwa sebagian besar rempah-rempah akan menggiling dengan baik. Pengecualian adalah daun yang sangat tipis yang cenderung keluar utuh. Beberapa bumbu harus digiling dua kali. Pertama menggunakan gilingan kasar, lalu lebih halus untuk mendapatkan hasil terbaik. Kami menyukai mesin; Ini telah membuat beberapa proses jauh lebih mudah dan efisien. Kami menggunakan lebih dari 200 varietas rempah-rempah di GPX,” tulis de Vienne.

Grinding Turmeric

The stages of grinding turmeric; first using a hammer mill (on left) and then ground finely (right) using the GPX industrial spice grinder.

Grinding spice blends

A beloved Mexican spice blend that shows off the capabilities of the GPX to yield uniform grinds. It contains chili flakes, cumin, peppercorn, and dried herbs. 

Grinding whole peppercorns

The GPX is capable of doing large batches coarse ground pepper. Conversely, it is capable of doing an ultra-fine grind (with a mean particle size less than 100 μm) of peppercorns, in small batches. As the grinder runs for prolonged periods at an ultra-fine setting, heat may degrade delicate aromas and volatile oils. Talk with your MPE sales engineer about your desired grind size, who can make grinder recommendations based on your needs.

Informasi lebih lanjut tentang semua penggiling bumbu industri presisi MPE dapat ditemukan di sini. Anda juga dapat menghubungi MPE di +1-773-345-9757 untuk berbicara dengan insinyur penjualan tentang kebutuhan penggilingan Anda atau mengirim email kepada kami di solution@mpechicago.com.

Bagikan Artikel Ini