L’hôte de Milan 2019 a été un salon passionnant pour l’industrie du café dans son ensemble. Les entreprises de café et les fournisseurs d’équipements ont trinqué des demi-tasses et des verres pour discuter de projets et de sujets menant à 2020.
Vers des conceptions durables
« Nous avons eu une tonne de discussions sur les capsules et les capsules individuelles et sur la façon dont tout évolue vers l’aluminium et les produits compostables », explique Scott Will, directeur du développement des affaires chez MPE, qui a assisté au salon Host de cette année.
La majorité des capsules et des dosettes à usage unique utilisent du plastique. Le plastique ne se décompose pas dans les décharges et est trop sale pour être recyclé. Certaines marques s’orientent déjà vers le design en aluminium, qui peut au moins être recyclé en conjonction avec des programmes de recyclage spéciaux. Une autre approche consiste à utiliser des plastiques compostables, qui peuvent se dégrader naturellement en tant que déchets de consommation et ne nécessitent aucun programme ou infrastructure de recyclage supplémentaire.
« En utilisant des produits compostables ou de l’aluminium dans les produits à portion individuelle, le consommateur et l’industrie dans son ensemble ne contribuent pas à un problème croissant dans le monde entier et ne créent pas un facteur de culpabilité pour les consommateurs qui apprécient les produits à portion individuelle », ajoute Will.
Le dégazage devient la norme en Europe
Le dégazage implique du CO2, qui est naturellement créé à l’intérieur du café fraîchement torréfié. Lorsque les capsules et les dosettes à usage unique sont scellées avec des couvercles hermétiques, elles ne peuvent pas relâcher la pression. Si le café est scellé à l’intérieur immédiatement après la torréfaction, le CO2 libéré à l’intérieur peut créer une pression suffisante pour faire sauter le couvercle, ce qui signifie un produit ruiné pour le consommateur. Les produits à portion individuelle hermétiquement fermés sont bien sûr parfaits pour protéger et conserver le café qu’ils contiennent. Ainsi, la solution pour préserver à la fois la qualité et l’intégrité du produit est de dégazer le café à l’intérieur de silos purgés à l’oxygène, ce qui signifie un peu plus de temps dans la création du produit.
« L’Europe s’oriente vers un dégazage sans oxygène, ce qui signifie qu’un café de meilleure qualité se retrouve à l’intérieur de la capsule. Cela améliore considérablement la qualité pour les consommateurs finaux », déclare Andrew Huynh, ingénieur commercial chez MPE, qui a également assisté au salon Host de cette année.
MPE propose des conceptions de dégazage adaptées à l’efficacité optimale du système de traitement. Discutez avec un ingénieur commercial MPE des silos et des technologies de dégazage spécialement conçus.
