CaféCon est le principal événement grand public de l’industrie du café de spécialité qui s’est déroulé les 7 et 8 octobre à Chicago. En tant que leader mondial des équipements de broyage industriel , les recherches de MPE sur la mouture du café ont suscité un grand intérêt pour les gens et les passionnés de l’industrie qui y ont assisté.
« Éduquer les consommateurs sur les efforts déployés par de nombreux torréfacteurs pour concevoir une mouture parfaite est utile à la scène du café de spécialité dans son ensemble », déclare Scott Will, directeur des ventes chez MPE, qui a donné la conférence devant une salle comble d’environ 80 participants. Sa conférence a exploré les leçons apprises dans la mouture industrielle du café et comment elles peuvent être appliquées à la mouture à domicile. La conférence comprenait des analyses complexes de l’extraction, telles que les rôles de l’isovaléraldéhyde et de l’éthyl 2-éthyl-3 5-diméthylpyrazine dans le développement de l’arôme du café et des comparaisons Ro-Tap des rendements des moulins à lames, cônes et rouleaux. Will a même abordé le broyage pour une extraction optimale de l’infusion à froid , un sujet d’intérêt pour de nombreux consommateurs, mais aussi pour les petits torréfacteurs qui se lancent sur le marché de l’infusion à froid. « Lorsque vous vous lancez dans l’infusion à froid en grande quantité, le problème des fines dans le café moulu devient difficile à gérer et nous avons des solutions pour résoudre ces problèmes », a-t-il ajouté.
Le fondateur de CoffeeCon, Kevin Sinnott, a remercié Will à la fin de sa conférence, ajoutant que « l’industrie est redevable à la contribution de MPE à l’éducation sur le café de spécialité et à la science du café dans son ensemble ».
Vous pouvez trouver une copie de la présentation de Will dans la bibliothèque de ressources MPE.
