SaltWorks® est une entreprise de sels de mer et minéraux située à Woodinville, dans l’État de Washington, qui produit une gamme de sels de spécialité pour les clients en gros, sous marque de distributeur et directement aux consommateurs. Ils produisent des sels sur commande avec des variétés comme le rose de l’Himalaya, le rouge hawaïen, le noir méditerranéen, la montagne d’Andrés, le balinais, le mexicain, le français et autres ; et offrent des tailles de mouture allant de très grossier à moyen, extra fin et en poudre. Ce qui rend SaltWorks unique, c’est son infrastructure qui applique des technologies de processus avancées telles que le tri léger, le broyage de spécialités et l’emballage à ses sels gastronomiques.
SaltWorks a contacté MPE parce que son moulin précédent ne faisait pas un excellent travail de broyage à la taille de grain souhaitée. Les rendements peuvent contenir jusqu’à 25 % de fines en poids, ce qui signifie que plus de produit a été utilisé que nécessaire pour exécuter la commande. Bien que les fines excédentaires soient encore précieuses pour être utilisées dans d’autres produits, elles devaient être traitées une deuxième fois, ce qui n’était pas idéal en termes d’efficacité de production. SaltWorks souhaitait obtenir un taux d’amendes nettement inférieur et donner aux gestionnaires une précision reproductible lorsqu’ils passent d’une commande à l’autre, ce sur quoi d’autres technologies de broyage concurrentes ne pouvaient pas compter.
Le passage d’un sels à l’autre nécessite également de nettoyer l’intérieur du broyeur pour garantir la pureté et l’intégrité du lot. Cependant, le nettoyage de l’ancien moulin était un processus laborieux et chronophage. SaltWorks voulait un moulin qui puisse être lavé à l’eau et résistant à la corrosion de par sa conception pour une transition rapide entre les variétés.
« SaltWorks maintient les normes de pureté du sel les plus élevées et la possibilité de stériliser le broyeur sans avoir à sécher à la main entre les lots a été un facteur énorme pour nous d’aller de l’avant avec le MPE Graun-U-Lizer », déclare Colin Mclane, directeur de l’ingénierie chez SaltWorks.
Les ingénieurs de MPE se sont lancés dans la livraison d’un broyeur industriel qui répondrait à tous les besoins de SaltWorks.
LA SOLUTION MPE
MPE a construit un IMD 79 Gran-U-Lizer personnalisé pour SaltWorks (modèle IMD79) avec deux étages à rouleaux, offrant un niveau idéal de contrôle et une précision de réduction de la taille des particules. L’automate programmable (PLC) permet aux opérateurs d’ajuster électroniquement les écarts de rouleaux pour une transition agile entre des ordres de différentes granulométries, avec une précision reproductible. De plus, les 4 rouleaux de l’IMD79 sont en acier inoxydable et peuvent être rapidement lavés à l’eau dans le cadre du système CIP de SaltWorks.
RÉSULTATS
Le broyeur IMD79 de SaltWorks s’intègre entièrement à son système de traitement automatisé à l’aide d’un automate programmable conçu et conçu par MPE.
Les directeurs de production de SaltWorks connaissent aujourd’hui un taux d’amendes de seulement 2 à 3 % et les directeurs d’usine n’ont jamais été aussi satisfaits de leur nouveau processus de nettoyage. Les Gran-U-Lizers MPE atteignent des rendements conformes aux objectifs grâce à 60 ans de recherche et développement derrière leurs conceptions d’ondulation en rouleau et leurs rapports de vitesse de rouleau, qui coupent et réduisent les particules à leur taille et ne les écrasent pas comme d’autres broyeurs qui produisent les fines que SaltWorks voulait éviter.
« Avant notre IMD 79, certaines granulométries n’étaient pas économiques à produire en raison du taux élevé de fines produites. Aujourd’hui, nous sommes en mesure de fabriquer confortablement la plupart des tailles », déclare M. Maclane.
Alors que SaltWorks et de nombreux autres producteurs de transformation alimentaire continuent de repousser les limites de leurs équipements de broyage industriel pour la réduction de la taille des particules, MPE offre les solutions les plus robustes et les plus réductrices de particules fines pour toutes les applications ; allant des poudres, des déshydratants, des bonbons, des cacahuètes, des épices, au thé et au café. MPE produit également le principal convoyeur tubulaire (Chain-Vey®) et des conceptions de systèmes de traitement personnalisés, de la simple mise à niveau jusqu’aux projets entièrement nouveaux.
