Kaffee-Con ist die führende Verbraucherveranstaltung der Spezialitätenkaffeeindustrie, die am 7. und 8. Oktober in Chicago stattfand . Als weltweit führender Anbieter von industriellen Mahlanlagen war die Forschung des MPE zum Mahlen von Kaffee von großem Interesse für die anwesenden Branchenvertreter und Enthusiasten.
„Die Aufklärung der Verbraucher über den großen Aufwand, den viele Röster unternehmen, um einen perfekten Mahlgrad zu entwickeln, ist für die Spezialitätenkaffeeszene als Ganzes hilfreich“, sagt Scott Will, Sales Director bei MPE, der den Vortrag vor einem vollen Haus von rund 80 Teilnehmern hielt. In seinem Vortrag befasste er sich mit den Lektionen, die er beim industriellen Mahlen von Kaffee gelernt hat, und wie sie auf das Mahlen zu Hause angewendet werden können. Der Vortrag umfasste komplexe Analysen der Extraktion, wie z.B. die Rolle von Isovaleraldehyd und Ethyl-2-ethyl-3-5-dimethylpyrazin bei der Entwicklung des Kaffeegeschmacks und Ro-Tap-Vergleiche von Klingen-, Kegel- und Walzenmahlerausbeuten. Will hat sogar das Mahlen für eine optimale Cold-Brew-Extraktion angesprochen – ein Thema, das für viele Verbraucher, aber auch für kleine Röstereien, die in den Cold-Brew-Markt einsteigen, von Interesse ist. „Wenn man in große Mengen kalt gebrüht wird, wird es schwierig, das Problem der Feinanteile im gemahlenen Kaffee zu lösen, und wir haben Lösungen, um diese Probleme zu lösen“, fügte er hinzu.
Der Gründer der CoffeeCon, Kevin Sinnott, dankte Will am Ende seines Vortrags und fügte hinzu, dass „die Branche dem Beitrag des MPE zur Ausbildung von Spezialitätenkaffee und zur Kaffeewissenschaft als Ganzes zu Dank verpflichtet ist“.
Eine Kopie von Wills Präsentation finden Sie in der MPE-Ressourcenbibliothek.
