Teil 2 von 2 — An die Arbeit gehen
Von Andi Trindle Mersch | Fotos von Ramind Lee
Im ersten Teil dieser zweiteiligen Serie, die in der Ausgabe Januar/Februar 2017 von Roast veröffentlicht wurde, haben wir uns auf die praktische Arbeit bei der Planung und dem Bau einer mittleren bis großen Spezialitätenkaffeerösterei vorbereitet. Wir diskutierten über die Erstellung eines Mastervisionsplans, die Bildung eines Dreamteams, die Festlegung eines Ansatzes für die Teamarbeit und die Klärung kritischer Betriebs- und Designphilosophien, die für Designentscheidungen erforderlich sind.
In diesem zweiten und letzten Teil werden wir uns mit der Budgetierung und dem Abschluss unserer Vorarbeitsphase befassen und dann in die praktische Arbeit übergehen: Anlagenplanung, Geräte- und Anbieterauswahl, Standortvorbereitung und Management des Ausbauprozesses und der Inbetriebnahme. In diesen späteren Phasen ist es besonders wichtig, Ihren Mastervisionsplan regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Ihre Entscheidungen Ihren Qualitätsstandards für Spezialitätenkaffee entsprechen.
