تستخدم شركة التوابل GPX لإنتاج توابل مطحونة عالية الجودة

فئات
BY Edmund Sinnott | أكتوبر 22, 2019 | دراسة حالة , الأغذية والكيميائية والمعدنية
 
In front of grinder with sunglasses
One of Epices de Cru's team standing proudly next to a MPE model GPX grinder.

Epices de Cru هي شركة للشاي والتوابل مقرها في مونتريال ومهمتها البحث عن التوابل والشاي من أعظم الأراضي في العالم ورعايتها.

تبيع Epices de Cru مجموعة متنوعة من التوابل وخلطات التوابل التي يرفع كل منها من تجربة ورائحة التوابل التي يبيعونها. خلال السنوات الأولى من أعمالهم ، كان استخدام مزيج من المطاحن المطرقية والمطاحن ذات الأقراص الصغيرة يعمل بشكل جيد بما فيه الكفاية – ولكن كان لا بد من التغلب على التحديات. ليس من السهل تنظيف العديد من المطاحن القرصية الصغيرة وإبطاء الطحن. لا تعمل الأقراص ذات القطر الصغير على تبديد الحرارة جيدا ويتم إقرانها بمحركات أصغر نسبيا تكافح مع التوابل الصلبة بشكل استثنائي والكميات الكبيرة. سعى المالك فيليب دي فيين إلى مطحنة أفضل تلبي جميع معاييره المتمثلة في المتانة ، وتبديد الحرارة الجيد ، وسهولة التنظيف ، والسماح ل Epices de Cru بتوسيع نطاق الإنتاج.

بعد بعض الاختبارات والمناقشات مع مهندسي مبيعات MPE ، اشترت Epices de Cru مطحنة توابل صناعية GPX.

أثبتت GPX أنها أداة أساسية في مهمة فيليب. تستخدم المطحنة أحيانا جنبا إلى جنب مع أنواع أخرى من المعدات مثل مطحنة المطرقة أولا لتقسيم التوابل الكاملة الكبيرة إلى حبيبات أصغر. ثم يمكن ل GPX تقليل هذه الحبيبات إلى أحجام الجسيمات فائقة الدقة أو أي شيء مرغوب فيه.

”لقد وجدنا أن معظم التوابل ستطحن جيدا. الاستثناء هو الأوراق الرقيقة جدا التي تميل إلى الخروج كاملة. يجب طحن بعض التوابل مرتين. استخدم أولا طحنا خشنا ، ثم أدق للحصول على أفضل النتائج. نحن نحب الآلة. لقد جعلت بعض العمليات أسهل وأكثر كفاءة. نحن نستخدم أكثر من 200 نوع من التوابل على GPX ،“ يكتب دي فيين.

Grinding Turmeric

The stages of grinding turmeric; first using a hammer mill (on left) and then ground finely (right) using the GPX industrial spice grinder.

Grinding spice blends

A beloved Mexican spice blend that shows off the capabilities of the GPX to yield uniform grinds. It contains chili flakes, cumin, peppercorn, and dried herbs. 

Grinding whole peppercorns

The GPX is capable of doing large batches coarse ground pepper. Conversely, it is capable of doing an ultra-fine grind (with a mean particle size less than 100 μm) of peppercorns, in small batches. As the grinder runs for prolonged periods at an ultra-fine setting, heat may degrade delicate aromas and volatile oils. Talk with your MPE sales engineer about your desired grind size, who can make grinder recommendations based on your needs.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول جميع مطاحن التوابل الصناعية الدقيقة من MPE هنا. يمكنك أيضا الاتصال ب MPE على + 1-773-345-9757 للتحدث مع مهندس مبيعات حول احتياجات الطحن الخاصة بك أو مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني على solution@mpechicago.com.

شارك هذا المقال