Spice Company usa GPX para produzir especiarias moídas da mais alta qualidade

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BY Edmund Sinnott | outubro 22, 2019 | Estudo de caso , Alimentos, Produtos Químicos e Minerais
 
One of Epices de Cru's team standing proudly next to a MPE model GPX grinder.

A Epices de Cru é uma empresa de chá e especiarias com sede em Montreal com a missão de buscar e selecionar especiarias e chás dos maiores terroirs do mundo.

A Epices de Cru vende uma variedade de especiarias e misturas de especiarias, cada uma elevando a experiência e o aroma das especiarias que vendem. Durante os primeiros anos de seus negócios, o uso de uma mistura de moinhos de martelo e moedores de disco pequeno funcionou bem o suficiente – no entanto, os desafios tiveram que ser contornados. Muitas esmerilhadeiras de discos pequenas não são fáceis de limpar e lentas na retificação. Os discos de pequeno diâmetro não dissipam bem o calor e são combinados com motores comparativamente menores que lutam com especiarias excepcionalmente duras e grandes quantidades. O proprietário Philippe de Vienne procurou um moedor melhor que atendesse a todos os seus critérios de robustez, boa dissipação de calor, fosse fácil de limpar e permitisse que a Epices de Cru escalasse a produção.

Após alguns testes e discussões com os engenheiros de vendas da MPE, a Epices de Cru comprou um moedor de especiarias industrial GPX.

O GPX provou ser uma ferramenta integral na missão de Philippe. O moedor às vezes é usado em conjunto com outros tipos de equipamentos, como um moinho de martelos, para primeiro quebrar grandes especiarias inteiras em grânulos menores. Em seguida, o GPX pode reduzir esses grânulos a tamanhos de partículas ultrafinas ou o que for desejado.

“Descobrimos que a maioria das especiarias vai moer bem. A exceção são as folhas muito finas que tendem a sair inteiras. Um pouco de tempero deve ser moído duas vezes. Primeiro usando uma moagem grossa, depois mais fina para obter melhores resultados. Nós amamos a máquina; tornou alguns processos muito mais fáceis e eficientes. Usamos mais de 200 variedades de especiarias no GPX”, escreve de Vienne.

Moagem de açafrão

The stages of grinding turmeric; first using a hammer mill (on left) and then ground finely (right) using the GPX industrial spice grinder.

Moagem de misturas de especiarias

A beloved Mexican spice blend that shows off the capabilities of the GPX to yield uniform grinds. It contains chili flakes, cumin, peppercorn, and dried herbs. 

Moendo grãos de pimenta inteiros

The GPX is capable of doing large batches coarse ground pepper. Conversely, it is capable of doing an ultra-fine grind (with a mean particle size less than 100 μm) of peppercorns, in small batches. As the grinder runs for prolonged periods at an ultra-fine setting, heat may degrade delicate aromas and volatile oils. Talk with your MPE sales engineer about your desired grind size, who can make grinder recommendations based on your needs.

Mais informações sobre todos os moedores de especiarias industriais de precisão da MPE podem ser encontradas aqui. Você também pode ligar para a MPE no número +1-773-345-9757 para conversar com um engenheiro de vendas sobre suas necessidades de retificação ou enviar um e-mail para [email protected].

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