Parte 2 de 2 — Como Trabalhar
Por Andi Trindle Mersch | Fotos de Ramind Lee
Na primeira parte desta série de duas partes – publicada na edição de janeiro / fevereiro de 2017 da Roast – nos preparamos para o trabalho prático de projetar e construir uma planta de torrefação de café especial de média a grande escala. Discutimos a criação de um plano de visão mestre, a formação de uma equipe dos sonhos, o estabelecimento de uma abordagem para o trabalho da equipe e o esclarecimento das filosofias operacionais e de design críticas necessárias para orientar as decisões de design.
Nesta segunda e última parcela, abordaremos o orçamento e concluiremos nossa fase de pré-trabalho e, em seguida, passaremos para o trabalho prático de projeto de instalações, seleção de equipamentos e fornecedores, preparação do local e gerenciamento do processo de construção e operações de inicialização. Durante essas fases posteriores, é especialmente crítico revisitar seu plano de visão mestre regularmente para garantir que suas escolhas apoiem seus padrões de qualidade de cafés especiais.
