2015年のゲームチェンジャーとなるもの

GCR Magazineは、来年注目すべき点について業界のリーダーに請願しました。

コーヒー業界での単一の最も顕著な開発は、ますます教育を受けたコーヒー消費者からの要求は、それが何であるかの彼らの認識に基づいて、最高品質のコーヒーを楽しむことができるだけでなく、その品質を彼、または彼女に届けるために、そのコーヒー体験を保証するための最高性能の車両を利用して。

一部の人にとっては、これは利便性の要素とこの品質要求を結びつけ、カプセル配送システムを推進するかもしれません。他の人は、1つのカップ、注ぎ込みプロセスが採用されている間、少し待つことをいとわないかもしれません。他の人は、より最近のフルプロダクションショーケース/小売コーヒーハウスの1つで、フルプロダクションと醸造の経験に没頭したいと思うかもしれません。最終結果がどうであれ、製品や焙煎したコーヒー豆だけでなく、プロセス、醸造、抽出のパフォーマンスにも重点が置かれています。

このパフォーマンスの1つの良い、長年の例、および総経験の次元は、エスプレッソ醸造プロセスであり、そのプロセスの変数、特にグラインドのバランスが最も重要です。最近まで、機械的な要因の関数ほど醸造性能に重点を置いた醸造方法は他にありませんでした。ここ数年で最も顕著な傾向は、ある意味でシングルサーブエスプレッソ体験の延長であるシングルサーブ市場の進化です。より最近のトレンドの1つは、コーヒーバーやショップでますます頻繁に採用されているポアオーバーシングルサーブブリューの「ショーケースコンセプト」方法論に現れています。

上記を背景に、2015年のコーヒー業界の最大のゲームチェンジャーは、カプセルとポッドの爆発的な増加であり、挽いたコーヒーの正確で科学的なパフォーマンスを必要とする方程式である、短縮された期間で品質を提供することが求められることが予想されます。この意味で、挽いたコーヒー粒子のメカニズムは、エスプレッソバリスタのメカニズムと同じくらい重要になっています。醸造品質とシングルサーブの利便性との間の妥協はもはや受け入れられません。

私たちは今、これまでで最も教育を受けたコーヒー消費者だけでなく、最も要求の厳しい消費者も持っています、そしてそれらの要求は、いつでもどこでも彼らが望む特定のコーヒーブレンドを望むことにまで及びます。これは、何万ものコーヒー施設の成長を牽引しただけでなく、最も便利に、その理想的なコーヒー体験を提供する膨大な数のコーヒー方法論も推進しました。