L’azienda di spezie utilizza GPX per produrre spezie macinate di altissima qualità

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BY Edmund Sinnott | Ottobre 22, 2019 | Caso di studio , Alimentare, chimico e minerale
 
In front of grinder with sunglasses
One of Epices de Cru's team standing proudly next to a MPE model GPX grinder.

Epices de Cru è un’azienda di tè e spezie con sede a Montreal con la missione di cercare e curare spezie e tè provenienti dai più grandi terroir del mondo.

Epices de Cru vende una varietà di spezie e miscele di spezie che elevano l’esperienza e l’aroma delle spezie che vendono. Durante i primi anni della loro attività, l’utilizzo di un mix di mulini a martelli e smerigliatrici a disco piccolo ha funzionato abbastanza bene, tuttavia è stato necessario risolvere le sfide. Molte smerigliatrici a disco piccolo non sono facili da pulire e lente nella macinazione. I dischi di piccolo diametro non dissipano bene il calore e sono abbinati a motori relativamente più piccoli che lottano con spezie eccezionalmente dure e grandi quantità. Il proprietario Philippe de Vienne cercava un macinacaffè migliore che soddisfacesse tutti i suoi criteri di robustezza, buona dissipazione del calore, fosse facile da pulire e consentisse a Epices de Cru di scalare la produzione.

Dopo alcuni test e discussioni con gli ingegneri di vendita MPE, Epices de Cru ha acquistato un macinaspezie industriale GPX.

Il GPX si è dimostrato uno strumento fondamentale nella missione di Philippe. Il macinino viene talvolta utilizzato in combinazione con altri tipi di attrezzature come un mulino a martelli per rompere prima grandi spezie intere in granuli più piccoli. Quindi il GPX può ridurre questi granuli fino a particelle di dimensioni ultrafini o qualsiasi cosa si desideri.

“Abbiamo scoperto che la maggior parte delle spezie macina bene. L’eccezione sono le foglie molto sottili che tendono a uscire intere. Alcune spezie devono essere macinate due volte. Prima usando una macinatura grossolana, poi più fine per ottenere i migliori risultati. Amiamo la macchina; Ha reso alcuni processi molto più semplici ed efficienti. Utilizziamo oltre 200 varietà di spezie sul GPX”, scrive de Vienne.

Grinding Turmeric

The stages of grinding turmeric; first using a hammer mill (on left) and then ground finely (right) using the GPX industrial spice grinder.

Grinding spice blends

A beloved Mexican spice blend that shows off the capabilities of the GPX to yield uniform grinds. It contains chili flakes, cumin, peppercorn, and dried herbs. 

Grinding whole peppercorns

The GPX is capable of doing large batches coarse ground pepper. Conversely, it is capable of doing an ultra-fine grind (with a mean particle size less than 100 μm) of peppercorns, in small batches. As the grinder runs for prolonged periods at an ultra-fine setting, heat may degrade delicate aromas and volatile oils. Talk with your MPE sales engineer about your desired grind size, who can make grinder recommendations based on your needs.

Maggiori informazioni su tutti i macinaspezie industriali di precisione di MPE sono disponibili qui. Puoi anche chiamare MPE al numero +1-773-345-9757 per parlare con un tecnico di vendita delle tue esigenze di rettifica o inviarci un “e-mail all” solution@mpechicago.com.

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