{"id":31203,"date":"2005-11-01T11:17:00","date_gmt":"2005-11-01T17:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/tecnologias-de-moagem-inteligente-para-o-seculo-21\/"},"modified":"2025-05-13T19:04:53","modified_gmt":"2025-05-14T00:04:53","slug":"tecnologias-de-moagem-inteligente-para-o-seculo-21","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/pt-br\/tecnologias-de-moagem-inteligente-para-o-seculo-21\/","title":{"rendered":"Tecnologias de moagem inteligente para o s\u00e9culo 21"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"intro wp-block-paragraph\">Como muitos especialistas em caf\u00e9 concordam, a x\u00edcara de caf\u00e9 perfeita requer o lote de gr\u00e3os perfeitamente mo\u00eddo. Daniel Ephraim, presidente da Modern Process Equipment Corporation, discute as inova\u00e7\u00f5es e avan\u00e7os na moagem de caf\u00e9. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os primeiros moedores de caf\u00e9 consistiam em pedras que eram &#8220;amassadas&#8221;, \u00e0 m\u00e3o, para moer os gr\u00e3os de caf\u00e9. Mais tarde, durante a Guerra Civil, os soldados realmente usaram suas coronhas de rifle para moer caf\u00e9 para uma bebida que costumava ser chamada de &#8220;forte o suficiente para flutuar uma bala&#8221;.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As tecnologias de moagem de caf\u00e9 t\u00eam se desenvolvido continuamente desde ent\u00e3o para atender ao desenvolvimento cont\u00ednuo das tecnologias de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No s\u00e9culo 20, experimentamos uma evolu\u00e7\u00e3o do estilo coador para o m\u00e9todo de gotejamento de cerveja. Agora, no s\u00e9culo 21, estamos vendo uma evolu\u00e7\u00e3o para c\u00e1psulas, c\u00e1psulas e outras tecnologias sofisticadas de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para atender a esses novos desenvolvimentos e demandas tecnol\u00f3gicas, as tecnologias de moagem de caf\u00e9 tamb\u00e9m evolu\u00edram. Alguns dos novos avan\u00e7os na retifica\u00e7\u00e3o s\u00e3o descritos aqui:   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moagem de caf\u00e9 em tempo real, inteligente e sem toque: Esta tecnologia de automa\u00e7\u00e3o total do moedor inclui n\u00e3o apenas o monitoramento e a medi\u00e7\u00e3o de todos os aspectos de uma moagem de caf\u00e9, incluindo densidade e temperatura, mas tamb\u00e9m o ajuste do moedor para manter automaticamente a especifica\u00e7\u00e3o desejada.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"242\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-823\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/8.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/8-600x207.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moagem ultrafina: As mais recentes tecnologias em moagem ultrafina, sem o uso de pedras, \u00e9 claro, para produzir moagens do tipo turco.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moagem Bimodal ou Plurimodal: Esta tecnologia mais recente permite a moagem de duas moagens, cada uma com um tamanho m\u00e9dio de part\u00edcula ideal, otimizando assim os elementos espec\u00edficos e individuais da extra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 relacionados a moagens finas e grossas.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moagem em tempo real, inteligente e sem toque: O &#8220;Granulador Inteligente&#8221; foi projetado para produzir um caf\u00e9 mo\u00eddo superior ao que \u00e9 capaz de operar por meio de opera\u00e7\u00e3o humana. Isso \u00e9 obtido medindo constantemente o caf\u00e9 mo\u00eddo \u00e0 medida que ele sai do moedor, em vez de esperar que o operador verifique aleatoriamente a moagem. O Granulador Inteligente n\u00e3o apenas mede o tamanho e a densidade da moagem, mas tamb\u00e9m reage imediatamente, de forma inteligente, para manter o tamanho de moagem desejado, conforme necess\u00e1rio.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 medida que o tempo de preparo diminuiu com os m\u00e9todos de preparo mais recentes, desde o hist\u00f3rico estilo perc \/ urna de oito minutos at\u00e9 as c\u00e1psulas e c\u00e1psulas de hoje em menos de 30 segundos, a necessidade de precis\u00e3o de moagem aumentou. Visualmente, isso \u00e9 mostrado na Figura 1.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Figura 2 &#8211; a compara\u00e7\u00e3o da moagem ilustra os requisitos cada vez maiores associados \u00e0 evolu\u00e7\u00e3o das tecnologias cervejeiras.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O m\u00e9todo tradicional pelo qual a moagem produzida em um moedor \u00e9 monitorada, testada e ajustada \u00e9 a seguinte:  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Execute uma quantidade de caf\u00e9, pare o moedor, verifique a moagem, reajuste o moedor, verifique a moagem e repita.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempo total para ajustar o moedor: 10 \u2013 60 minutos \u2013 Precis\u00e3o da moagem: 85 \u2013 95%.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A moagem em tempo real, ou inteligente, \u00e9 obtida pelo caf\u00e9 sendo continuamente verificado por um analisador a laser enquanto o moedor est\u00e1 operando e se ajustando automaticamente, conforme necess\u00e1rio, para acomodar a especifica\u00e7\u00e3o de moagem ideal.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempo total: Menos de um minuto \u2013 Precis\u00e3o de moagem: 99,5%.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O m\u00e9todo tradicional pelo qual a densidade do caf\u00e9 de uma moagem produzida em um moedor \u00e9 monitorada, testada e ajustada \u00e9 a seguinte:  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Execute uma quantidade de caf\u00e9, pare o moedor, verifique a densidade, reajuste o homogeneizador, ligue o moedor, repita.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempo total para ajustar o moedor: 10 \u2013 30 minutos \u2013 Precis\u00e3o da moagem: 85 \u2013 95%.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O controle de densifica\u00e7\u00e3o em tempo real \u00e9 obtido pelo caf\u00e9 sendo continuamente verificado enquanto o moedor est\u00e1 operando e o PLC se ajustando automaticamente, conforme necess\u00e1rio, para acomodar a especifica\u00e7\u00e3o de densidade ideal.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempo total: Menos de um minuto \u2013 Precis\u00e3o de moagem: 99,5%.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outros par\u00e2metros de moagem, incluindo temperatura do produto, temperaturas de resfriamento de \u00e1gua de entrada e descarga, capacidades, etc., tamb\u00e9m podem ser monitorados pelo Granulador Inteligente. Isso \u00e9 mostrado na Figura 3. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"275\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-824\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/9.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/9-600x236.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em resumo, o advento do Granulador Inteligente nos permite:  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00b7\u203a Obtenha maior controle e consist\u00eancia do tamanho e densidade das part\u00edculas de caf\u00e9 mo\u00eddo.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00b7\u203a Atingir o tamanho e a densidade de part\u00edcula desejados de forma r\u00e1pida, f\u00e1cil e cont\u00ednua.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00b7\u203a Monitore e registre o tamanho e a densidade das part\u00edculas ao longo do tempo.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moagem ultrafina: Como pano de fundo, durante s\u00e9culos, na d\u00e9cada de 1990, a moagem de caf\u00e9 turco foi obtida usando moedores do tipo pedra. Com o desenvolvimento do moderno granulador turco, foram alcan\u00e7adas grandes melhorias na qualidade e consist\u00eancia do produto.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Figura 4 ilustra a produ\u00e7\u00e3o de moagem esperada de um moedor de pedra\/placa tradicional versus um moedor moderno. Com o moedor Modelo FT, a part\u00edcula (moagem) necess\u00e1ria para um produto turco ideal \u00e9 otimizada pela produ\u00e7\u00e3o de uma moagem mais uniforme. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"275\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-825\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10-600x236.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Figura 5 mostra o aumento da temperatura com um moedor turco estilo pedra\/placa em compara\u00e7\u00e3o com um moedor FT moderno. O moderno moedor refrigerado a \u00e1gua elimina o fator de aumento de temperatura do processo de moagem do caf\u00e9.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As distribui\u00e7\u00f5es de moagem passaram de um tamanho m\u00e9dio de part\u00edcula de 125 m\u00edcrons para 100 m\u00edcrons a 70 m\u00edcrons para, agora, 50 m\u00edcrons. Esperamos que, no pr\u00f3ximo ano, alcancemos tamanhos de part\u00edculas t\u00e3o baixos quanto 35 m\u00edcrons (aproximadamente o tamanho de uma c\u00e9lula de caf\u00e9!). <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"275\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-826\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/11.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/11-600x236.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Arredondando o turco&#8221;: Uma vez que uma caracter\u00edstica do moedor de pedra \u00e9 o tipo de moagem de atrito que ele usa (em outras palavras, o caf\u00e9 \u00e9 continuamente &#8220;trabalhado&#8221; para obter a moagem do caf\u00e9), h\u00e1 uma certa &#8220;redondeza&#8221; em sua textura, que se torna um atributo desej\u00e1vel quando a bebida de caf\u00e9 turco \u00e9 consumida. Para duplicar esse atributo, a part\u00edcula afiada normalmente produzida em um moedor moderno (Figura 6) \u00e9 arredondada por meio do &#8220;processo de arredondamento&#8221; p\u00f3s-moagem (Figura 7). Com esta nova tecnologia de &#8220;processo de arredondamento&#8221; integrada ao granulador turco, o caf\u00e9 tem a mesma forma, textura e &#8220;toque&#8221; na l\u00edngua que a variedade mo\u00edda em pedra.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moagem bimodal ou plurimodal: \u00c0s vezes, \u00e9 vantajoso produzir uma distribui\u00e7\u00e3o plurimodal do tamanho das part\u00edculas, ou moagem, onde as part\u00edculas mais finas aumentam a superf\u00edcie de extra\u00e7\u00e3o exposta (necessidade qu\u00edmica) e as part\u00edculas mais grossas permitem o fluxo de \u00e1gua (necessidade f\u00edsica). Um exemplo disso \u00e9 o caf\u00e9 expresso, onde uma concentra\u00e7\u00e3o de part\u00edculas do tipo 20 m\u00edcrons \u00e9 essencial para produzir a x\u00edcara ideal de caf\u00e9 expresso.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esse mesmo desejo pode estar presente para uma variedade de aplica\u00e7\u00f5es de caf\u00e9, incluindo tipo cartucho, tipo c\u00e1psula e qualquer outro m\u00e9todo de preparo que precise equilibrar as part\u00edculas mais finas, que aumentam a superf\u00edcie de extra\u00e7\u00e3o exposta, e as part\u00edculas mais grossas, que permitem o fluxo de \u00e1gua.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Figura 8 mostra a distribui\u00e7\u00e3o de part\u00edculas que pode ser desej\u00e1vel para tal aplica\u00e7\u00e3o, uma vez que consistiria n\u00e3o apenas em uma distribui\u00e7\u00e3o de part\u00edculas relativamente definida, mas tamb\u00e9m em uma preponder\u00e2ncia de part\u00edculas menores para melhorar o processo de distribui\u00e7\u00e3o do caf\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"504\" height=\"198\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-827\"\/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Figura 9 mostra o m\u00e9todo bimodal do Granulador EFT, que produz uma quantidade definida das part\u00edculas mais finas ao mesmo tempo que a preponder\u00e2ncia da moagem modal prim\u00e1ria. Isso permite que as caracter\u00edsticas f\u00edsicas perdurem enquanto as caracter\u00edsticas qu\u00edmicas das part\u00edculas menores s\u00e3o introduzidas.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma mistura natural desses dois modos, instantaneamente dentro do moedor, \u00e9 mostrada na Figura 10. Essa mistura atinge a distribui\u00e7\u00e3o de tamanho de part\u00edcula plurimodal desejada para as aplica\u00e7\u00f5es acima mencionadas, como caf\u00e9 expresso, c\u00e1psulas, sistemas de entrega de cartuchos, etc. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como muitos especialistas em caf\u00e9 concordam, a x\u00edcara de caf\u00e9 perfeita requer o lote de gr\u00e3os perfeitamente mo\u00eddo.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[403],"tags":[],"posttype":[409],"resourcetype":[],"class_list":["post-31203","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cafe-pt-br","posttype-artigo"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tecnologias de moagem inteligente para o s\u00e9culo 21 - Modern Process Equipment<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aprenda sobre as tecnologias de retifica\u00e7\u00e3o inteligente no s\u00e9culo 21. 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