A GCR Magazine fez uma petição aos líderes do setor sobre o que procurar no próximo ano.
O desenvolvimento mais proeminente na indústria do café tem sido a demanda do consumidor de café cada vez mais educado para poder desfrutar não apenas do café da mais alta qualidade, com base em sua percepção do que poderia ser, mas também para que essa qualidade seja entregue a ele, utilizando o veículo de mais alto desempenho para garantir essa experiência de café.
Para alguns, isso pode casar um fator de conveniência com essa demanda de qualidade, o que pode impulsionar um sistema de entrega de cápsulas. Outros podem estar dispostos a suportar um pouco de espera enquanto um único copo, o processo de derramamento é empregado. Outros podem querer mergulhar na experiência completa de produção e fabricação de cerveja em uma das mais recentes cafeterias de varejo / vitrine de produção completa. Seja qual for o resultado final, a ênfase está tanto no desempenho do processo, preparo e extração quanto no produto ou no grão de café torrado.
Um bom exemplo de longa data dessa dimensão de desempenho e experiência total é o processo de preparo do café expresso, em que o equilíbrio das variáveis nesse processo, particularmente a moagem, é de suma importância. Até recentemente, nenhuma outra metodologia de fabricação de cerveja exerceu tanta ênfase no desempenho da fabricação de cerveja em função de fatores mecânicos. A tendência mais notável nos últimos anos tem sido a evolução do mercado de dose única que, de certa forma, é uma extensão da experiência do café expresso de dose única. Uma das tendências mais recentes se manifestou na metodologia de “conceito de vitrine” de cerveja de dose única, sendo empregada com cada vez mais frequência em cafés e lojas.
Com o exposto como pano de fundo, podemos antecipar que o maior divisor de águas para a indústria do café em 2015 continuará a ser a explosão de cápsulas e cápsulas, com a demanda por entregar qualidade em um período abreviado de tempo, uma equação que requer o desempenho preciso e científico do café moído. Nesse sentido, a mecânica da partícula de café moído tornou-se tão crítica quanto a do barista de café expresso. O compromisso entre a qualidade da bebida e a conveniência de dose única não é mais aceito.
Agora temos não apenas os consumidores de café mais educados de todos os tempos, mas também os mais exigentes, e essas demandas se estendem a querer sua mistura de café específica onde e quando desejarem. Isso não apenas impulsionou o crescimento de dezenas de milhares de estabelecimentos de café, mas também a vasta gama de metodologias de café que proporcionarão, de forma mais conveniente, a experiência ideal de café.
