![\"\"](\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/3.png\")
<\/figure>\n\nWhy Pod Grinding is Critical<\/h3>\n\n
Riferendoci alle nostre sfide con le cialde, un ciclo di infusione di 20 secondi richiede una precisione delle dimensioni delle particelle di gran lunga superiore a quella richiesta in un ciclo di quattro minuti (come un birrificio in bottiglia) a causa della velocit\u00e0 di estrazione. Questo perch\u00e9 una cialda con una macinatura adeguata raggiunger\u00e0 un \u201cestrazione completa in, diciamo, 20 secondi, con ogni secondo che rappresenta il 5% del ciclo di estrazione. Una macinatura non ideale sovra\/sottoestrarr\u00e0 al ritmo del 5% al secondo rispetto a quello di un produttore di birra in bottiglia inferiore all\u201d 1% al secondo (1 secondo\/240 secondi di infusione = 0,4%). <\/p>\n\n
In secondo luogo, poich\u00e9 la quantit\u00e0 di caff\u00e8 utilizzata in una cialda \u00e8 un dodicesimo di quella di un birraio in bottiglia, si riduce anche il margine di errore associato alla velocit\u00e0 di estrazione. <\/p>\n\n
In terzo luogo, poich\u00e9 la pressione dell’acqua viene utilizzata per il processo di estrazione delle cialde, una macinatura errata pu\u00f2 comportare un tempo di infusione maggiore o minore di quello desiderato a causa della variazione di contropressione creata dal caff\u00e8 macinato. Cio\u00e8, il caff\u00e8 macinato stesso fa parte del processo di preparazione. <\/p>\n\n
The Solutions<\/h3>\n\n
Quindi, \u00e8 chiaro che abbiamo bisogno della macinatura pi\u00f9 ideale, o dimensione delle particelle, che pu\u00f2 essere raggiunta per l \u201cuso in applicazioni di tipo pod e capsule. Il modo migliore per ottenere questo risultato \u00e8 l\u201d utilizzo di un macinatore a rulli che, in base alla progettazione, produce la distribuzione delle particelle pi\u00f9 definita rispetto a qualsiasi altra metodologia. <\/p>\n\n
Come fattore di convenienza, molte aziende di attrezzature per cialde incorporano smerigliatrici a disco come parte integrante delle loro attrezzature per l’imballaggio. Come fattore di comodit\u00e0, questo va bene; Tuttavia, dal punto di vista della qualit\u00e0 del caff\u00e8, questo \u00e8 un compromesso significativo poich\u00e9 un’unit\u00e0 a disco non pu\u00f2, per progettazione, fornire la dimensione delle particelle ideale per una singola tazza di caff\u00e8. Il limite qui \u00e8 che mentre \u00e8 possibile raggiungere una dimensione media delle particelle desiderata, \u00e8 a scapito della qualit\u00e0 della macinatura, come riflesso dal numero di particelle sopra e sotto l’obiettivo desiderato (varianza o deviazione). <\/p>\n\n
Espresso Pod Grinding<\/h3>\n\n
Abbiamo discusso principalmente di cialde e capsule per preparare una tipica tazza da 8 once di caff\u00e8 appena preparato. Che ne dici dell’espresso? <\/p>\n\n
Qui, per preparare un buon espresso, bisogna soddisfare due esigenze apparentemente contraddittorie. La difficolt\u00e0 nel produrre una macinatura ideale di x-pod (espresso) \u00e8 che, da un lato, \u00e8 richiesto un breve tempo di percolazione mentre dall “altro si deve raggiungere un” alta concentrazione di solidi solubili. Ci\u00f2 richiede una macinazione di tipo “bimodale” o “plurimodale”, in cui la modalit\u00e0 primaria fornisce l “area di estrazione superficiale per il passaggio dell” acqua mentre le particelle pi\u00f9 fini migliorano la superficie di estrazione esposta, che fornisce i requisiti chimici per ottenere l “estrazione richiesta. Come mostrato nel grafico, vogliamo ottimizzare la dimensione media delle particelle, diciamo 280 um (micrometro), oltre a fornire, approssimativamente, il 20-30% di un prodotto di tipo polveroso, 40 um per il totale. Queste ultime particelle forniscono la \u2018malta per i mattoni\u2019 che riempie i vuoti all” interno delle particelle di caff\u00e8 e fornisce le velocit\u00e0 di estrazione migliorate necessarie per ottenere i solidi solubili in un metodo accelerato. <\/p>\n\n
La difficolt\u00e0 di mantenere questo rapporto \u00e8 evidente osservando le pratiche di macinatura di ogni buon barista che regola continuamente il macinacaff\u00e8 per mantenere il corretto equilibrio tra la polvere e le particelle macinate pi\u00f9 grossolane.<\/p>\n\n
To Sum It Up<\/h3>\n\n
La corretta macinatura del caff\u00e8 deve essere considerata l’elemento pi\u00f9 critico e importante nel processo di produzione di cialde e capsule. La necessit\u00e0 di accettare una qualit\u00e0 di infusione non ideale come compromesso per la convenienza non \u00e8 necessaria. Dopo aver determinato la dimensione delle particelle ideale per un’applicazione in cialde, in base all’analisi dell’estrazione, \u00e8 necessario prestare estrema attenzione sia per utilizzare l’attrezzatura di macinazione a rullo adeguata per l’applicazione, sia per implementare un programma di garanzia della qualit\u00e0 per misurare e controllare continuamente il caff\u00e8 macinato utilizzato nel processo di confezionamento. Ci\u00f2 si tradurr\u00e0 in un’ottimizzazione della qualit\u00e0 del caff\u00e8 erogato, che non dovr\u00e0 pi\u00f9 soffrire come un “trade-off” di convenienza. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Non scendere mai a compromessi sulla qualit\u00e0, usa i migliori materiali possibili e, forse la cosa pi\u00f9 importante, trova la macinatura perfetta.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[546],"tags":[],"posttype":[612],"resourcetype":[],"class_list":["post-36928","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-caffe","posttype-articolo"],"acf":[],"yoast_head":"\n