{"id":36739,"date":"2018-02-08T07:00:00","date_gmt":"2018-02-08T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/stoccaggio-del-caffe-opzioni-per-torrefazioni-di-medie-e-grandi-dimensioni\/"},"modified":"2025-06-19T11:42:13","modified_gmt":"2025-06-19T16:42:13","slug":"stoccaggio-del-caffe-opzioni-per-torrefazioni-di-medie-e-grandi-dimensioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/it\/stoccaggio-del-caffe-opzioni-per-torrefazioni-di-medie-e-grandi-dimensioni\/","title":{"rendered":"Stoccaggio del caff\u00e8: opzioni per torrefazioni di medie e grandi dimensioni"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"intro\">La conservazione del caff\u00e8 \u00e8 un eroe spesso dimenticato ma non celebrato dei grandi sistemi di lavorazione del caff\u00e8.<\/p>\n\n<p>Lo stoccaggio del caff\u00e8 per i sistemi di processo, sia esso verde, in grani interi tostati o macinato, richiede una progettazione e un&#8217;implementazione ben ponderate. Questo articolo vuole essere una risorsa per le torrefazioni di medie e grandi dimensioni alla ricerca di soluzioni in grado di garantire la conservazione della freschezza, il degasaggio, l&#8217;integrit\u00e0 dei chicchi e delle miscele e il flusso di processo ottimale. Questo articolo \u00e8 completo; A partire da un&#8217;introduzione ai <strong>principi di scarica <\/strong>e poi esempi reali delle seguenti opzioni:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Silos per caff\u00e8 in grani<\/li><li>Borse per cellulari<\/li><li>Contenitori di sovratensione<\/li><\/ul>\n\n<p>Poi la tecnologia spesso abbinata alle opzioni di archiviazione di cui sopra:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Celle di carico<\/li><li>Dosatori a perdita di peso<\/li><li>Degasaggio<\/li><\/ul>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Discharge Principles<\/h3>\n\n<p>Supponiamo che il caff\u00e8 verde si trovi in un silo o in una borsa pronto per la lavorazione; Lo scarico del caff\u00e8 \u00e8 in realt\u00e0 pi\u00f9 complicato della semplice installazione di un imbuto sul fondo di un silo. Gli ingegneri MPE mirano al <em>flusso di massa<\/em> all \u201cinterno dei silos e dei contenitori per chicchi di caff\u00e8. Il flusso di massa \u00e8 quando tutto il caff\u00e8 \u00e8 in movimento ogni volta che viene prelevato dalla tramoggia. Ci\u00f2 \u00e8 particolarmente importante per mantenere il flusso di chicchi first-in-first-out. \u00c8 particolarmente importante anche per le miscele di fagioli. Solo attraverso un\u201d adeguata ingegneria \u00e8 possibile ottenere un flusso di massa. Se un silo o un contenitore non riesce a raggiungere il flusso di massa, gli operatori si ritrovano con quello che viene chiamato <em>flusso a imbuto<\/em>. Il flusso a imbuto \u00e8 quando <em>non tutto<\/em> il caff\u00e8 \u00e8 in movimento durante lo scarico. In altre parole, un operatore finisce con regioni stagnanti. Le regioni stagnanti a causa del flusso a imbuto portano a un flusso di fagioli first-in-last-out. Il diagramma seguente mostra visivamente la differenza tra flusso a imbuto e flusso di massa.          <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"408\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funnel-vs-Mass-Flow-1600_0-1024x408.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1636\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funnel-vs-Mass-Flow-1600_0-1024x408.jpg 1024w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funnel-vs-Mass-Flow-1600_0-600x239.jpg 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funnel-vs-Mass-Flow-1600_0-768x306.jpg 768w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funnel-vs-Mass-Flow-1600_0-1536x612.jpg 1536w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funnel-vs-Mass-Flow-1600_0-1200x478.jpg 1200w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Funnel-vs-Mass-Flow-1600_0.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>A visual representation of funnel vs mass flow.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Un altro problema derivante dal flusso a imbuto \u00e8 <em>la segregazione setacciata<\/em>. La segregazione di setacciatura \u00e8 quella in cui i chicchi pi\u00f9 piccoli si muovono a velocit\u00e0 diverse rispetto ai chicchi pi\u00f9 grandi durante lo scarico. Per le miscele di fagioli questo \u00e8 altamente indesiderabile. Anche per la lavorazione del caff\u00e8 in un singolo lotto, la segregazione della setacciatura introduce un \u201caltra variabile in termini di consistenza del prodotto. L\u201d illustrazione seguente mostra la segregazione setacciante in azione:    <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"260\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Capture_0-1024x260.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1640\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Capture_0-1024x260.png 1024w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Capture_0-600x152.png 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Capture_0-768x195.png 768w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Capture_0-1200x305.png 1200w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Capture_0.png 1315w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>Visual representation of sifting segregation.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Quindi, in che modo gli ingegneri MPE ottengono il flusso di massa, impedendo \ncompletamente il flusso dell \u201cimbuto e la segregazione di setacciatura, all\u201d interno di un silo o di un contenitore durante \nlo scarico? La risposta \u00e8 una combinazione dei seguenti: <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Composizione metallurgica<ul><li>L \u201cacciaio inossidabile \u00e8 liscio e ha il vantaggio di resistere all\u201d ossidazione \n. Anche l \u201cacciaio inossidabile \u00e8 costoso. L\u201d acciaio \nal carbonio offre un ottimo rapporto qualit\u00e0-prezzo, ma in genere non \u00e8 cos\u00ec liscio, il che, se non \nfabbricato correttamente, pu\u00f2 essere un ostacolo al flusso di massa. A volte \ni silos possono essere fabbricati utilizzando entrambi gli acciai; dove le pareti verticali in\n acciaio al carbonio e le pareti angolate della tramoggia in acciaio inossidabile, il che offre \nrisparmi sui costi.   <\/li><\/ul><\/li><li>Angolo delle pareti della tramoggia<ul><li>Le tramogge di scarico del silo devono essere angolate per ottenere il flusso di massa. Questo\n non \u00e8 un semplice angolo di taglia unica. I tipi di acciaio e il fatto che i \nchicchi abbiano un flusso continuo o vengano lasciati riposare sono fattori che influenzeranno \nquesto valore.  <\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Levigatezza delle pareti della tramoggia<ul><li>La levigatezza della superficie \u00e8 fondamentale per qualsiasi materiale per garantire il flusso di massa \n. In breve, le pareti della tramoggia devono conferire un attrito sufficientemente \nbasso da consentire ai chicchi di fluire lungo di esse. Gli spruzzi di saldatura devono essere rettificati a filo\n e i difetti di fabbricazione devono essere protetti.    <\/li><\/ul><\/li><li>Modulazione della scarica<ul><li>In breve, lo scarico \u00e8 modulato per garantire che il prodotto non \nformi ponti e mantenga il flusso di massa durante lo scarico del caff\u00e8. La portata \ndeve essere ottenuta con un alimentatore, non con un cancello. Altrettanto importante \u00e8 il\n diametro del cancello. Il diametro del cancello di un silo deve essere maggiore dell&#8217;uscita \n. Sembra semplice, ma spesso viene trascurato.    <\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n<p>Questo completa la panoramica dei principi di scarico. Di seguito vengono esaminati i tipi di unit\u00e0 di archiviazione e le relative tecnologie. <\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Coffee Silos<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"901\" height=\"901\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Philz-Silos.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1648\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Philz-Silos.jpg 901w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Philz-Silos-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Philz-Silos-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Philz-Silos-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Philz-Silos-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Philz-Silos-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 901px) 100vw, 901px\" \/><figcaption><em>Coffee silos above hold green coffee and have load cells and slide gates as part of an automated system.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Oltre all \u201cimmagine dell\u201d articolo in evidenza, il silo sopra esemplifica un tipico silo per caff\u00e8 verde. I silos possono naturalmente essere progettati per il caff\u00e8 tostato e macinato. Gran parte del contenuto dei principi di scarico di cui sopra si applica ai silos. MPE Systems Group \u00e8 in grado di progettare silos di qualsiasi capacit\u00e0 e destinazione d \u201cuso. Da notare l\u201d esperienza di MPE nella progettazione di silos per l \u201cuso della miscelazione del caff\u00e8 e il controllo delle ricette. Con l\u201d implementazione di valvole rotanti di aspirazione e scarico, un operatore di sistemi dispone di automazione e ripetibilit\u00e0 chiavi in mano per la creazione di lotti di caff\u00e8 miscelato. Tali sistemi combinano celle di carico e alimentatori per raggiungere questo obiettivo.      <\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mobile Totes<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"899\" height=\"675\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/mobile-totes-for-coffee.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1658\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/mobile-totes-for-coffee.jpg 899w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/mobile-totes-for-coffee-600x451.jpg 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/mobile-totes-for-coffee-768x577.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 899px) 100vw, 899px\" \/><figcaption><em>Mobile totes for coffee.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>I contenitori mobili sono una soluzione di stoccaggio versatile per qualsiasi torrefazione di medie dimensioni. Il posizionamento flessibile e la facilit\u00e0 di movimentazione di pi\u00f9 lotti rendono i contenitori mobili la scelta migliore per la struttura di cui sopra. Possono essere realizzati in acciaio inossidabile o acciaio al carbonio. Possono ospitare caff\u00e8 in qualsiasi forma: verde, tostato e macinato.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Surge Bins<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"701\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Surge-bins.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1664\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Surge-bins.jpg 900w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Surge-bins-600x467.jpg 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Surge-bins-768x598.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption><em>Surge bins installed on a mezzanine serve to hold (whole bean)  coffee prior to grinding and then hold (ground) coffee prior to  discharge into mobile totes.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>I contenitori di sovratensione forniscono un modo flessibile per trattenere e regolare temporaneamente il flusso di caff\u00e8 attraverso ogni processo. Un operatore deve eseguire un solo processo alla volta, risparmiando sul consumo di energia e sull&#8217;usura delle apparecchiature. Inoltre, come illustrato nel sistema sopra, un operatore pu\u00f2 macinare il caff\u00e8 mentre i contenitori mobili vengono utilizzati altrove.  <\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Loss In Weight Feeders<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1672\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder-1200x1200.jpg 1200w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Loss-In-Weight-Feeder.jpg 1202w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p>Come accennato in precedenza, gli alimentatori sono il modo appropriato per modulare il flusso di scarico del caff\u00e8 da qualsiasi contenitore o tramoggia. Il tentativo di utilizzare un cancello scorrevole impedir\u00e0 il flusso di massa e causer\u00e0 la segregazione di setacciamento. L&#8217;alimentatore vibrante di vassoi si trova anche su una bilancia da pavimento (fondamentalmente grandi celle di carico) che misura l&#8217;esatta quantit\u00e0 di caff\u00e8 svuotata dal contenitore nell&#8217;alimentatore di vassoi. Tutto questo fa parte di un sistema di processo automatizzato chiavi in mano allestito presso la torrefazione di cui sopra.   <\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Load cells<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"901\" height=\"901\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Load-cells.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1676\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Load-cells.jpg 901w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Load-cells-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Load-cells-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Load-cells-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Load-cells-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Load-cells-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 901px) 100vw, 901px\" \/><figcaption><em>Load cells on which coffee silos sit.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>I silos fissi, come nella foto sopra, sono posizionati su celle di carico che consentono agli operatori di sapere esattamente quanto caff\u00e8 viene aggiunto o scaricato dal silo. Questi dispositivi inviano queste informazioni al PLC del sistema. <\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Degassing<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"901\" height=\"676\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Degassing-Silos.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1681\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Degassing-Silos.jpg 901w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Degassing-Silos-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Degassing-Silos-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 901px) 100vw, 901px\" \/><figcaption><em>Degassing silos as part of a coffee process system.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>I silos di degasaggio sono progettati per estrarre la CO<sub>2<\/sub> dal caff\u00e8 appena tostato. Questo processo pu\u00f2 essere controllato molto meglio all \u201cinterno di silos ermeticamente controllati che preservano la freschezza del caff\u00e8 proteggendolo dall\u201d O<sub>2<\/sub> circostante che render\u00e0 il caff\u00e8 stantio. All \u201cinterno di ogni silo c\u201d \u00e8 un albero di degasaggio che tira la CO<sub>2<\/sub>. MPE offre design proprietari utilizzati nelle principali torrefazioni di tutto il mondo.   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La conservazione del caff\u00e8 \u00e8 un eroe spesso dimenticato ma non celebrato dei grandi sistemi di lavorazione del caff\u00e8.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":36740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[546,576],"tags":[],"posttype":[553],"resourcetype":[],"class_list":["post-36739","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caffe","category-sistema-di-processo","posttype-caso-di-studio"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Stoccaggio del caff\u00e8: opzioni per torrefazioni di medie e grandi dimensioni - Modern Process Equipment<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopri le soluzioni efficienti per la conservazione del caff\u00e8 per torrefazioni di medie e grandi dimensioni. 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