{"id":34728,"date":"2019-05-14T10:30:00","date_gmt":"2019-05-14T15:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/domande-e-risposte\/"},"modified":"2025-06-19T11:43:05","modified_gmt":"2025-06-19T16:43:05","slug":"domande-e-risposte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/it\/domande-e-risposte\/","title":{"rendered":"Domande e risposte"},"content":{"rendered":"\n

Quando sviluppa un nuovo prodotto o servizio, Modern Process Equipment (MPE) Corporation si pone una domanda fondamentale: \u201cE se?\u201d E se ci fosse un modo per realizzare un prodotto migliore, una tecnologia migliore, o un processo migliore per migliorare ci\u00f2 che \u00e8 disponibile sul mercato, o per la maggior parte,Cosa non \u00e8 disponibile? <\/p>\n\n

Proprio questa domanda ha guidato il produttore di macinacaff\u00e8 gourmet e industriali con sede a Chicago e l \u201cimpianto di produzione di nastri trasportatori da quando i fratelli Daniel e Philip Ephraim hanno rilevato l\u201d azienda nel 1982.<\/p>\n\n

“Il novantasette per cento dei prodotti che vendiamo oggi non erano nella nostra timoneria n\u00e9 sono stati inventati 37 anni fa”, afferma Daniel Ephraim, co-proprietario di MPE. “Ci piace pensare che nei prossimi 30 o 40 anni la maggior parte di ci\u00f2 che vendiamo sono cose che non sono ancora state inventate. In questo modo, sappiamo di aver fornito la tecnologia per servire i nostri clienti”. Ephraim, ingegnere di professione, \u00e8 stato vicepresidente di una delle pi\u00f9 grandi aziende istituzionali di caff\u00e8 negli Stati Uniti prima di diventare presidente di MPE nel 1982, quando lui e suo fratello hanno acquistato l’azienda. <\/p>\n\n

“Abbiamo deciso che era giunto il momento di metterci in proprio e di gestire il nostro show. Modern Process, a quel tempo, era un \u2018azienda con cui facevo affari[specializzata nel ricondizionamento di macinacaff\u00e8 a rullo]. Fondata nel 1957, era una piccola azienda con una reputazione stellare. Abbiamo implorato, preso in prestito e rubato fino a quando non siamo stati in grado di acquistare l\u2019 azienda e vedere cosa potevamo fare. Avevo un forte impulso imprenditoriale”, dice Ephraim. “Mi piace pensare che l \u2018azienda avesse molta energia cinetica quando l\u2019 abbiamo acquistata, e si \u00e8 rivelata un buon nucleo. I nostri clienti ci hanno dato la possibilit\u00e0 di crescere con loro”. <\/p>\n\n

\"\"<\/a>
MPE President Daniel Ephraim with the company’s new In Situ grinder.<\/em> <\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n

All \u201cinizio degli anni\u201d 80, Ephraim afferma che c \u201cerano solo tre aziende che controllavano quasi il 60% della produzione di caff\u00e8 negli Stati Uniti: i principali marchi di caff\u00e8 in lattina. L\u201d industria era molto \u201cgenerica\u201d, con l \u201cindustria specializzata che doveva ancora far conoscere la sua presenza. Quando lo ha fatto, tuttavia, MPE ha visto l\u201d opportunit\u00e0 di sostenere la sua crescita realizzando macinacaff\u00e8 per una moltitudine di applicazioni, tra cui capsule istantanee e caff\u00e8. <\/p>\n\n

“Nessuno aveva previsto il business delle capsule o dei pod. Non c’\u00e8 dubbio che venga macinato pi\u00f9 caff\u00e8 per applicazioni di tipo filtro rispetto a qualsiasi altro. Tuttavia, la domanda di attrezzature \u00e8 pi\u00f9 orientata verso la monodose per cialde e capsule, il tipo di applicazione pi\u00f9 tecnica e scientifica per macinacaff\u00e8, e siamo leader mondiali con questi tipi di macinacaff\u00e8”, afferma Ephraim.<\/p>\n\n

Proprio come l’espansione dell’industria delle capsule, Ephraim afferma che la prossima grande evoluzione sar\u00e0 qualcosa di inaspettato. “L’unica cosa che \u00e8 qui per restare \u00e8 la comodit\u00e0. Le persone vogliono anche prodotti di migliore qualit\u00e0, quindi se queste due cose si combinano, creeranno grandi opportunit\u00e0 su tutta la linea”, afferma. <\/p>\n\n

MPE ha sempre creato prodotti e servizi che si spingono oltre i confini. Ephraim dice che tre quarti sono evolutivi, un quarto \u00e8 rivoluzionario. <\/p>\n\n

Uno dei primi prodotti rivoluzionari \u00e8 stato il granulizzatore turco modello 888 FT di MPE, che Ephraim descrive come uno \u201csviluppo rivoluzionario nella produzione di caff\u00e8 turco utilizzando la tecnologia moderna\u201d. Prima del FT, la macinazione a pietra veniva utilizzata per produrre la fornitura mondiale di caff\u00e8 turco. Questi macinacaff\u00e8 in genere sviluppano molto attrito, diventano estremamente caldi e bruciano il caff\u00e8. La maggior parte dei volatili e degli aromatici \u201cbuoni\u201d bollivano alla bassa temperatura di 40\u00b0C, ma le macine in pietra si riscaldavano fino a 100\u00b0C e dovevano essere regolarmente spente per raffreddarsi. <\/p>\n\n

Tuttavia, utilizzando un materiale super duro otto volte pi\u00f9 duro del cromo, sviluppato dalla National Aeronautics and Space Administration, nonch\u00e9 altre tecnologie essenziali per produrre 150 miliardi di particelle di caff\u00e8 all \u201cora, MPE ha sviluppato una tecnologia di macinazione all\u201d avanguardia. Ephraim afferma che MPE \u00e8 diventato il leader di prodotto al mondo per i macinacaff\u00e8 turchi. <\/p>\n\n

Ephraim deve ringraziare il cliente libanese George Najjar del Cafe Najjar per l’inizio di questa tecnologia di macinacaff\u00e8.<\/p>\n\n

“Ci ha mandato un fax chiedendoci di fargli un macinino per il caff\u00e8 turco. Non ho ricevuto risposta fino a un anno dopo. Nel frattempo era uscito e aveva parlato con tutti gli altri produttori di macinacaff\u00e8 del mondo. Alla fine ha detto: ‘Ora sono pronto. Nessuno pu\u00f2 farmi un macinacaff\u00e8 turco in tutto il mondo, quindi voglio che lo faccia tu”. Non sapevo se potevamo farlo, ma George ci ha sfidato”, dice Ephraim. “Ha detto: ‘voi americani potete fare qualsiasi cosa’. Mi sentivo patriottico, quindi ho detto: ‘Ok, facciamolo’. Abbiamo finito per sostituire le 80 macine in pietra del Cafe Naijar con una singola FT”. <\/p>\n\n

Nel giro di cinque anni, la tecnologia di MPE \u00e8 diventata lo standard per quasi tutti i principali produttori di caff\u00e8 turchi al mondo e Naijar \u00e8 diventato il principale produttore di caff\u00e8 turco in Libano e in Medio Oriente.<\/p>\n\n

Dall’altra parte della lista dei prodotti rivoluzionari di MPE c’\u00e8 il suo sviluppo pi\u00f9 recente, il macinacaff\u00e8 In Situ, un’idea nata di nuovo per i clienti che si chiedono “e se?” E se un macinacaff\u00e8 potesse essere posizionato sopra una macchina imballatrice? <\/p>\n\n

Normalmente, il caff\u00e8 macinato per capsule o cialde viene fornito tramite un macinacaff\u00e8 pi\u00f9 grande a livello del pavimento e il caff\u00e8 viene trasferito attraverso sistemi di trasporto alla confezionatrice. In alternativa, il cliente ricorre a un macinacaff\u00e8 a disco. Tuttavia, invece di posizionare un grande macinatore da tre tonnellate sopra una macchina imballatrice, MPE ha sviluppato un piccolo macinatore a rulli di dimensioni pari a un quarto delle dimensioni, ma con tutta la stessa tecnologia incorporata dai suoi grandi macinatori. In quanto tale, pu\u00f2 essere posizionato sopra le macchine per l’imballaggio di capsule e fornire una macinatura ottimale. <\/p>\n\n

Dal 1982 MPE \u00e8 cresciuta di oltre 50 volte, con il 97% dei suoi prodotti nuovi. Il suo obiettivo \u00e8 quello di continuare a crescere e, in altri 37 anni, la maggior parte dei suoi prodotti non sono ancora stati inventati. Ephraim attribuisce la crescita dell’azienda alla sua capacit\u00e0 di generare nuovi prodotti e servizi in tutte le categorie di macinatura del caff\u00e8, come caff\u00e8 solubile, espresso, capsule, caff\u00e8 tre in uno e tipi di caff\u00e8 ultra fini. <\/p>\n\n

Pi\u00f9 che un semplice produttore di smerigliatrici, Ephraim afferma che l’espansione dell’azienda nei trasportatori \u00e8 un grande fattore che contribuisce alla sua crescita. Sempre in risposta alla domanda “e se?”, nove anni fa MPE ha sviluppato il sistema di trasporto Chain-Vey, progettato per il trasporto delicato ed efficace di caff\u00e8 verde e tostato in grani o macinato. Questo sistema eroga il caff\u00e8 dai macinacaff\u00e8 alle macchine confezionatrici senza degradazione e nel modo pi\u00f9 delicato possibile. I trasportatori Chain-Vey hanno contribuito all’allestimento di Starbucks Reserve ispirato a Willy Wonka con modelli che aiutano a dirigere i chicchi nei tubi aerei mentre i clienti fissano il futuristico modello di trasporto. <\/p>\n\n

“La Chain-Vey \u00e8 diventata una delle preferite dai clienti di tutto il mondo”, afferma Ephraim. “\u00c8 nato a seguito di un reclamo di un cliente sui trasportatori disponibili sul mercato all \u2018epoca, che \u00e8 generalmente il modo in cui si evolvono le nuove idee. Parliamo con i clienti ogni giorno in tutto il mondo. Nel corso degli anni, le nostre strette relazioni e l\u2019 interazione con i nostri clienti hanno fornito a MPE uno scrigno di idee”. <\/p>\n\n

Ci\u00f2 include l’impulso per MPE di espandersi nei sistemi di lavorazione, una soluzione completa per portare i chicchi di caff\u00e8 dalla banchina, ai silos, ai detergenti, alle torrefazioni e quindi al macinacaff\u00e8. Da allora MPE \u00e8 diventato uno dei principali fornitori di impianti per la produzione di caff\u00e8. Ha installato il suo primo sistema di lavorazione circa 17 anni fa e nel 2008 \u00e8 stata coinvolta nella costruzione dell’impianto di lavorazione nordamericano dell’anno. <\/p>\n\n

“Crediamo che la nostra azienda abbia una solida reputazione nella progettazione e produzione di prodotti di alta qualit\u00e0 per l’industria del caff\u00e8, perch\u00e9 siamo incentrati sull’ingegneria. Quasi tutto il nostro personale ha una laurea in ingegneria, dai nostri venditori ai nostri ingegneri, dagli operai al personale dirigenziale”, afferma Ephraim. “Amiamo progettare e ci impegniamo a fornire ai nostri clienti il livello di servizio della ‘regola d’oro'”. <\/p>\n\n

Questa regola d’oro deriva in gran parte dall’azienda a conduzione familiare che tratta i suoi dipendenti e clienti come un’estensione della sua famiglia.<\/p>\n\n

“L’integrit\u00e0 della nostra azienda \u00e8 sempre stata di fondamentale importanza. L’integrit\u00e0 non \u00e8 qualcosa che si costruisce in un giorno. \u00c8 qualcosa che puoi perdere abbastanza rapidamente se non stai attento”, dice Ephraim. “Ci sforziamo davvero di mantenere la nostra cultura e le nostre pratiche e di assicurarci di mantenere l’integrit\u00e0 dell’azienda per i nostri clienti: forse questo \u00e8 parte dell’ingrediente segreto del motivo per cui i nostri clienti si sentono a proprio agio a lavorare insieme a noi su progetti che li aiutino a semplificare la loro vita”. <\/p>\n\n

Per quanto riguarda Ephraim, si sente abbastanza fortunato ad essere caduto in un settore che gli ha fornito un entusiasmante percorso di carriera che \u00e8 “tutt’altro che un semplice prodotto di base”.<\/p>\n\n

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Questo articolo \u00e8 stato pubblicato nel numero di maggio\/giugno 2019 di Global Coffee Review <\/em>. Scarica la versione cartacea in formato PDF.<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Modern Process Equipment Corporation \u00e8 uno dei principali produttori mondiali di attrezzature per la macinazione e il trasporto del caff\u00e8, tutto perch\u00e9 ha affrontato una domanda molto importante.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":34729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[546],"tags":[],"posttype":[547],"resourcetype":[],"class_list":["post-34728","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caffe","posttype-notizie"],"acf":[],"yoast_head":"\nDomande e risposte - Modern Process Equipment<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ottieni le risposte alle domande pi\u00f9 comuni sulla lavorazione delle noci e del caff\u00e8. 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