{"id":34004,"date":"2022-10-25T09:34:07","date_gmt":"2022-10-25T14:34:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/un-laminatoio-che-lindustria-ha-sempre-voluto\/"},"modified":"2025-06-19T10:57:21","modified_gmt":"2025-06-19T15:57:21","slug":"un-laminatoio-che-lindustria-ha-sempre-voluto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/it\/un-laminatoio-che-lindustria-ha-sempre-voluto\/","title":{"rendered":"Un laminatoio che l’industria ha sempre voluto"},"content":{"rendered":"
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MPE \u00e8 in costante innovazione per poter produrre le soluzioni pi\u00f9 moderne per i propri clienti. Il nuovo macinacaff\u00e8 Super.Max<\/a> \u00e8 l’ultimo esempio che garantisce una qualit\u00e0 di erogazione ottimizzata delle capsule. <\/p>\n\n

La creazione di una tazza perfetta di caff\u00e8 monodose dipende da molti fattori: la selezione dei chicchi, la tostatura e persino la qualit\u00e0 della capsula stessa. Ma per il produttore di attrezzature per la macinazione MPE, un \u201cazienda all\u201d avanguardia nella tecnologia di macinazione del caff\u00e8 dal 1957, si \u00e8 concentrato sulla fornitura della macinatura perfetta. <\/p>\n\n

“Non posso sottolineare abbastanza quanto sia tecnica la macinatura monodose”, afferma Daniel Ephraim, Presidente di MPE, con sede a Chicago. “Nel caso di una capsula in stile Nespresso, stai chiedendo a un birraio di estrarre in circa 20 secondi, un infuso che ha tutti gli attributi e i profili di gusto che sarebbero raggiungibili con un sistema completo di erogazione dell’espresso. La macinatura \u00e8 la parte pi\u00f9 importante del processo di lavorazione del caff\u00e8 in capsule”. <\/p>\n\n

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Roller Granulometry<\/h3>\n\n

Quando le torrefazioni europee hanno iniziato il processo di produzione di capsule in stile Nespresso, Ephraim afferma di aver utilizzato macinacaff\u00e8 a disco che potevano essere inseriti sopra le macchine per il confezionamento delle capsule.<\/p>\n\n

\u201cQuesti macinatori a disco avevano le dimensioni giuste, ma non solo non fornivano una macinatura precisa come i moderni macinatori a rulli, ma non potevano fornire la stessa tecnologia di densificazione dei mulini a rulli MPE\u201d, afferma Ephraim.<\/p>\n\n

L \u201cironia della macinazione delle capsule, aggiunge, \u00e8 che traggono grandi benefici dall\u201d uso dei mulini a rulli, ma la compattezza dei piccoli macinatori a disco sopra le macchine per l \u201cimballaggio era originariamente l\u201d opzione pi\u00f9 semplice.<\/p>\n\n

“Questo era unico per la macinatura industriale del caff\u00e8, dove al di fuori delle applicazioni in stile Nespresso, nessuno usa un macinacaff\u00e8 a disco”, afferma Ephraim. “Cos\u00ec ci siamo detti: ‘Ok, progettiamo un mulino a rulli che si adatti a una macchina per il riempimento di capsule e funzioni in tandem con essa come un macinacaff\u00e8 a dischi”. <\/p>\n\n

La letteratura tecnica come l \u201canalisi granulometrica dimostra come i mulini a rulli forniscano una macinatura superiore e, per una macinatura tecnica come le capsule in stile Nespresso, questo \u00e8 molto importante. Ephraim afferma che l\u201d analisi laser mostra che le distribuzioni granulometriche sono molto pi\u00f9 ampie rispetto ai macinatori a dischi, mentre i mulini a rulli producono curve di distribuzione pi\u00f9 uniformi e strette, rendendoli ideali per le estrazioni monodose. <\/p>\n\n

Molti impianti di produzione di capsule utilizzano mulini a rulli pi\u00f9 grandi, come l \u201cammiraglia MPE IMD 999, che pu\u00f2 alimentare pi\u00f9 macchine per il confezionamento di capsule. Ephraim afferma che questa configurazione produce una macinatura e una densit\u00e0 tecnicamente perfette, ma in alcuni casi non \u00e8 ideale come avere un singolo macinatore pi\u00f9 piccolo che alimenta una singola macchina per l\u201d imballaggio. <\/p>\n\n

“Molte di queste macchine per il confezionamento di capsule avrebbero una capacit\u00e0 da 150 a 250 chilogrammi di caff\u00e8 all \u2018ora\u2019, afferma Ephraim. \u2018Quindi, c\u2019 era questo grande grinder e questa macchina per l \u2018imballaggio pi\u00f9 piccola e o era eccessivo per la macchina per l\u2019 imballaggio, oppure c \u2018erano due macchine per l\u2019 imballaggio alimentate da un grinder. Ma a causa del modo in cui funzionano le confezionatrici monodose, non \u00e8 sempre ottimale avere un macinacaff\u00e8 che serve due o tre confezionatrici”. <\/p>\n\n

Innovation and adaptation<\/h3>\n\n

La risposta di MPE a questo problema \u00e8 la smerigliatrice a rulli compatta Mini.Max, la prima delle quali \u00e8 stata consegnata a un cliente in Belgio nel 2019. L \u201coriginale Mini.Max eroga 150 chilogrammi all\u201d ora di un caff\u00e8 da 300 micron per capsule compatibili Nespresso\/Dolce Gusto, con una densit\u00e0 ideale. <\/p>\n\n

Ephraim afferma che la filosofia di progettazione alla base dei macinatori Mini.Max \u00e8 quella di prendere tutta la tecnologia e le capacit\u00e0 presenti nei granulizzatori per capsule IMD di dimensioni standard di MPE e creare macinatori di dimensioni compatte e che producano risultati che possono adattarsi perfettamente a una macchina per il riempimento di capsule.<\/p>\n\n

Non pass\u00f2 molto tempo prima che le confezionatrici compatibili con Nespresso cambiassero e venissero progettate con una produttivit\u00e0 pi\u00f9 elevata. Per questo motivo, MPE ha creato il Super.Max, una nuova variante del Mini.Max con rotoli pi\u00f9 lunghi, che offre una maggiore produttivit\u00e0 di caff\u00e8 macinato (240 chilogrammi all \u201cora a 300 micron) in un\u201d altezza e un ingombro compatti, in quello che secondo Ephraim \u00e8 la soluzione perfetta per le macchine confezionatrici pi\u00f9 grandi in stile Nespresso. <\/p>\n\n

A no-compromise win<\/h3>\n\n
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Il primo Super.Max \u00e8 stato consegnato nel 2022. Entrambi i macinacaff\u00e8 Super.Max e Mini.Max sono supportati dalla tecnologia di normalizzazione brevettata Vortex di MPE per garantire un caff\u00e8 perfettamente densificato dall’inizio della frase di macinatura fino alla fine del lotto. Questo sistema controlla la densit\u00e0 e le particelle fini fluttuanti utilizzando una variet\u00e0 di sensori in tempo reale. <\/p>\n\n

“Ci sono due parti nella macinatura. C \u2018\u00e8 la granulometria, o la distribuzione delle particelle, che \u00e8 il numero uno. L\u2019 altra parte \u00e8 nel nostro densificatore\/normalizzatore dove hai il controllo, quindi hai la giusta quantit\u00e0 di densit\u00e0, quindi inserisci 5,5 grammi in una capsula con una percentuale ottimale di fini”, afferma Ephraim. “Non vuoi che sia troppo denso o troppo soffice”. <\/p>\n\n

I macinatori della serie Super.Max e Mini.Max contengono la stessa tecnologia che \u00e8 stata resa disponibile con i macinatori di punta della serie Gemini di MPE. La tecnologia di raffreddamento ad acqua di MPE, leader del settore, \u00e8 integrata anche nei macinacaff\u00e8 Mini e Super.Max. <\/p>\n\n

“Ogni volta che si macina il caff\u00e8, si utilizza energia e la forma finale di tutta l’energia \u00e8 il calore”, afferma Ephraim. “I volatili e gli aromatici nel caff\u00e8 evaporeranno a temperature molto basse, alcune delle quali fino a 105-110 gradi Fahrenheit (circa 41-43 \u00b0 C), quindi \u00e8 una buona pratica di produzione nel caff\u00e8 preservare questi elementi. <\/p>\n\n

“Si vuole creare un ambiente a bassa temperatura all’interno del macinacaff\u00e8, mantenendo il caff\u00e8 a 75 gradi Fahrenheit per evitare la perdita dei volatili e degli aromi del caff\u00e8. Pi\u00f9 il caff\u00e8 \u00e8 freddo, meglio \u00e8”.<\/p>\n\n

Il Super.Max \u00e8 dotato di rulli refrigerati per la massima conservazione dell \u201caroma e delle sostanze volatili del caff\u00e8, nonch\u00e9 di deflettori Black Ice con tecnologia vibrante per garantire un flusso costante di caff\u00e8 attraverso il macinacaff\u00e8. L\u201d intero processo \u00e8 un funzionamento del controller logico programmabile guidato da ricette, per la completa automazione della coerenza e della flessibilit\u00e0 dei lotti. <\/p>\n\n

Ephraim afferma che per le capsule compatibili Nespresso in particolare, l \u201cinformatizzazione produce un lotto di gran lunga migliore di quello che potrebbe fare un essere umano, ed \u00e8 orgoglioso del forte senso di innovazione dell\u201d azienda.<\/p>\n\n

Celebrating 65 years<\/h3>\n\n

\u201cLa stragrande maggioranza dei prodotti che vendiamo oggi non \u00e8 stata inventata 25 anni fa. Il nostro obiettivo \u00e8 che, tra 20 anni, la stragrande maggioranza del business sar\u00e0 costituita da nuovi prodotti che non sono ancora stati inventati. Crediamo che la nostra attivit\u00e0 futura rifletter\u00e0 la nostra ricerca e sviluppo, il che si tradurr\u00e0 in nuovi prodotti\u201d, afferma Ephraim. \u201cFesteggiamo il nostro 65\u00b0 anno di attivit\u00e0 e oltre il 95% dei nostri prodotti oggi non \u00e8 stato inventato 40 anni fa\u201d. <\/p>\n\n

Ephraim afferma che l’azienda tiene costantemente d’occhio il mercato. Sottolinea che la tecnologia delle capsule Nespresso \u00e8 relativamente nuova e ha rivoluzionato l’industria del caff\u00e8. <\/p>\n\n

“Il mondo sta cambiando e il nostro business deve cambiare con esso. Siamo ben informati sugli ultimi sviluppi”, afferma. “Il Super.Max rappresenta l’ultimo progetto di tandem perch\u00e9 il Mini.Max originale \u00e8 stato costruito per una capacit\u00e0 di 150 chilogrammi all’ora, e ora il mondo \u00e8 cambiato e il Super.Max soddisfer\u00e0 il requisito di 240 chilogrammi all’ora”. <\/p>\n\n

L’osservazione di MPE \u00e8 che deve inventare un macinacaff\u00e8 pi\u00f9 grande per soddisfare le maggiori capacit\u00e0 di confezionamento ed Ephraim prevede che nel prossimo futuro dovr\u00e0 adattarsi di nuovo.<\/p>\n\n

“Ma in questo momento, Super.Max racchiude le ultime novit\u00e0 in termini di design e densificazione delle smerigliatrici a rulli di precisione, producendo un prodotto monodose che non lascia nulla a desiderare nell \u2018esperienza dell\u2019 utente finale”, afferma.<\/p>\n\n

Per ulteriori informazioni, visitare il sito mpechicago.com<\/em><\/p>\n\n

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Questo articolo \u00e8 apparso nel numero di settembre\/ottobre 2022 di Global Coffee Report, pubblicato da Prime Creative Media con sede in Australia. Pertanto, lo stile e l \u201cortografia di questo articolo sono conformi all\u201d inglese australiano standard. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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