Cosa cambierà le carte in tavola per il 2015

GCR Magazine ha presentato una petizione ai leader del settore su cosa cercare nell’anno a venire.

Lo sviluppo più importante nell “industria del caffè è stata la richiesta da parte del consumatore di caffè, sempre più istruito, di essere in grado di gustare non solo il caffè di altissima qualità, in base alla loro percezione di ciò che potrebbe essere, ma anche di ricevere quella qualità a lui, o lei, utilizzando il veicolo più performante per garantire quell” esperienza di caffè.

Per alcuni, questo potrebbe sposare un fattore di convenienza con questa domanda di qualità, che potrebbe guidare un sistema di somministrazione di capsule. Altri potrebbero essere disposti a sopportare un po “di attesa mentre viene impiegato un processo di versamento a tazza singola. Altri potrebbero voler immergersi nell” esperienza completa della produzione e della produzione di birra all “interno di una delle più recenti caffetterie di vendita al dettaglio. Qualunque sia il risultato finale, l” enfasi è tanto sulle prestazioni del processo, dell “erogazione e dell” estrazione quanto sul prodotto o sul chicco di caffè tostato.

Un buon esempio di lunga data di questa dimensione di prestazioni e di esperienza totale è il processo di erogazione dell’espresso, in cui il bilanciamento delle variabili in quel processo, in particolare la macinatura, è di fondamentale importanza. Fino a poco tempo fa, nessun’altra metodologia di produzione della birra ha esercitato tanta enfasi sulle prestazioni di produzione della birra in funzione di fattori meccanici. La tendenza più evidente degli ultimi anni è stata l’evoluzione del mercato del monodose che, in un certo senso, è un’estensione dell’esperienza dell’espresso monodose. Una delle tendenze più recenti si è manifestata all’interno della metodologia pour-over single dose brew “showcase concept” impiegata sempre più frequentemente nei bar e nei negozi.

Alla luce di quanto sopra, possiamo anticipare che il più grande punto di svolta per l’industria del caffè nel 2015 continuerà ad essere l’esplosione di capsule e cialde, con la richiesta di fornire qualità in un periodo di tempo abbreviato, un’equazione che richiede le prestazioni precise e scientifiche del caffè macinato. In questo senso, la meccanica della particella di caffè macinato è diventata altrettanto critica di quella del barista espresso. Il compromesso tra qualità della birra e convenienza della monodose non è più accettato.

Ora non abbiamo solo i consumatori di caffè più istruiti di sempre, ma anche i più esigenti, e queste richieste si estendono a volere la loro particolare miscela di caffè dove e quando lo desiderano. Questo non solo ha guidato la crescita delle decine di migliaia di caffetterie, ma anche la vasta gamma di metodologie di caffè che offriranno, nel modo più conveniente, l’esperienza ideale del caffè.