Le magazine GCR a demand\u00e9 aux chefs de file de l\u2019industrie ce qu\u2019ils doivent surveiller au cours de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir.<\/p>\n\n
Le d\u00e9veloppement le plus important dans l\u2019industrie du caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 la demande d\u2019un consommateur de caf\u00e9 de plus en plus \u00e9duqu\u00e9 de pouvoir profiter non seulement d\u2019un caf\u00e9 de la plus haute qualit\u00e9, en fonction de sa perception de ce que cela pourrait \u00eatre, mais aussi de se faire livrer cette qualit\u00e9, en utilisant le v\u00e9hicule le plus performant pour garantir cette exp\u00e9rience de caf\u00e9. <\/p>\n\n
Pour certains, cela pourrait combiner un facteur de commodit\u00e9 avec cette demande de qualit\u00e9, ce qui pourrait conduire \u00e0 un syst\u00e8me de livraison de capsules. D\u2019autres peuvent \u00eatre pr\u00eats \u00e0 endurer un peu d\u2019attente pendant qu\u2019un seul processus de versement de tasse est utilis\u00e9. D\u2019autres voudront peut-\u00eatre s\u2019immerger dans l\u2019exp\u00e9rience compl\u00e8te de la production et du brassage dans l\u2019un des caf\u00e9s de vente au d\u00e9tail et de pr\u00e9sentation de la production compl\u00e8te les plus r\u00e9cents. Quel que soit le r\u00e9sultat final, l\u2019accent est mis autant sur la performance du processus, de l\u2019infusion et de l\u2019extraction que sur le produit, ou le grain de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9. <\/p>\n\n
Un bon exemple de longue date de cette dimension de performance et d\u2019exp\u00e9rience totale est le processus de pr\u00e9paration de l\u2019espresso, dans lequel l\u2019\u00e9quilibrage des variables de ce processus, en particulier la mouture, est d\u2019une importance capitale. Jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9cemment, aucune autre m\u00e9thodologie de brassage n\u2019a mis autant l\u2019accent sur les performances de brassage en fonction de facteurs m\u00e9caniques. La tendance la plus notable de ces derni\u00e8res ann\u00e9es a \u00e9t\u00e9 l\u2019\u00e9volution du march\u00e9 des portions individuelles qui, d\u2019une certaine mani\u00e8re, est une extension de l\u2019exp\u00e9rience de l\u2019espresso en portion individuelle. L\u2019une des tendances les plus r\u00e9centes s\u2019est manifest\u00e9e dans la m\u00e9thodologie du \u00ab concept de vitrine \u00bb de l\u2019infusion en portion individuelle, utilis\u00e9e de plus en plus fr\u00e9quemment dans les caf\u00e9s et les magasins. <\/p>\n\n
Avec ce qui pr\u00e9c\u00e8de en toile de fond, nous pouvons pr\u00e9voir que le plus grand changement pour l\u2019industrie du caf\u00e9 en 2015 continuera d\u2019\u00eatre l\u2019explosion des capsules et des dosettes, avec la demande de fournir de la qualit\u00e9 dans un laps de temps abr\u00e9g\u00e9, une \u00e9quation qui n\u00e9cessite la performance pr\u00e9cise et scientifique du caf\u00e9 moulu. En ce sens, la m\u00e9canique de la particule de caf\u00e9 moulu est devenue tout aussi critique que celle de l\u2019espresso barista. Le compromis entre la qualit\u00e9 de l\u2019infusion et la commodit\u00e9 d\u2019une portion individuelle n\u2019est plus accept\u00e9. <\/p>\n\n
Nous avons maintenant non seulement les consommateurs de caf\u00e9 les plus instruits qui soient, mais aussi les plus exigeants, et ces exigences vont jusqu\u2019\u00e0 vouloir leur m\u00e9lange de caf\u00e9 particulier o\u00f9 et quand ils le souhaitent. Cela a non seulement stimul\u00e9 la croissance des dizaines de milliers d\u2019\u00e9tablissements de caf\u00e9, mais aussi la vaste gamme de m\u00e9thodologies de caf\u00e9 qui offriront, de la mani\u00e8re la plus pratique, cette exp\u00e9rience de caf\u00e9 id\u00e9ale. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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