{"id":28175,"date":"2005-11-01T11:17:00","date_gmt":"2005-11-01T17:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/tecnologias-de-molienda-inteligentes-para-el-siglo-xxi\/"},"modified":"2025-05-01T23:36:41","modified_gmt":"2025-05-02T04:36:41","slug":"tecnologias-de-molienda-inteligentes-para-el-siglo-xxi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/es\/tecnologias-de-molienda-inteligentes-para-el-siglo-xxi\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00edas de molienda inteligentes para el siglo XXI"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"intro\">Como coinciden muchos expertos en caf\u00e9, la taza de caf\u00e9 perfecta requiere el lote de granos perfectamente molidos. Daniel Ephraim, presidente de Modern Process Equipment Corporation, analiza las nuevas innovaciones y avances en la molienda de caf\u00e9. <\/p>\n\n<p>Los primeros molinillos de caf\u00e9 consist\u00edan en piedras que se \u00abmachacaban\u00bb a mano para moler los granos de caf\u00e9. M\u00e1s tarde, durante la Guerra Civil, los soldados usaron las culatas de sus rifles para moler caf\u00e9 y obtener una infusi\u00f3n que a menudo se denominaba \u00ablo suficientemente fuerte como para hacer flotar una bala\u00bb.   <\/p>\n\n<p>Las tecnolog\u00edas de molienda de caf\u00e9 se han desarrollado continuamente desde entonces para cumplir con el desarrollo continuo de las tecnolog\u00edas de preparaci\u00f3n.  <\/p>\n\n<p>En el siglo XX, experimentamos una evoluci\u00f3n del estilo percolador al m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n por goteo. Ahora, en el siglo XXI, estamos viendo una evoluci\u00f3n hacia vainas, c\u00e1psulas y otras tecnolog\u00edas de elaboraci\u00f3n de cerveza sofisticadas.   <\/p>\n\n<p>Para satisfacer estos nuevos desarrollos y demandas tecnol\u00f3gicas, las tecnolog\u00edas de molienda de caf\u00e9 tambi\u00e9n han evolucionado. A continuaci\u00f3n se describen algunos de los nuevos avances en la molienda:   <\/p>\n\n<p>Molienda de caf\u00e9 en tiempo real, inteligente y sin contacto: Esta tecnolog\u00eda de automatizaci\u00f3n total del molinillo incluye no solo el monitoreo y la medici\u00f3n de todos los aspectos de un molido de caf\u00e9, incluida la densidad y la temperatura, sino tambi\u00e9n el ajuste del molinillo para mantener autom\u00e1ticamente las especificaciones deseadas.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"242\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-823\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/8.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/8-600x207.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p>Molienda ultrafina: Las \u00faltimas tecnolog\u00edas en molienda ultrafina, sin utilizar piedras, por supuesto, para producir moliendas de tipo turco.  <\/p>\n\n<p>Molienda bimodal o plurimodal: Esta tecnolog\u00eda m\u00e1s reciente permite la molienda de dos molidos, cada uno con un tama\u00f1o de part\u00edcula promedio ideal, optimizando as\u00ed los elementos espec\u00edficos e individuales de la extracci\u00f3n de caf\u00e9 relacionados con la molienda fina y gruesa.  <\/p>\n\n<p>Molienda en tiempo real, inteligente y sin contacto: El \u00abGranulador Inteligente\u00bb est\u00e1 dise\u00f1ado para producir un caf\u00e9 molido superior al que es capaz a trav\u00e9s de la operaci\u00f3n humana. Esto se logra midiendo constantemente el caf\u00e9 molido a medida que sale del molinillo, en lugar de esperar a que el operador verifique aleatoriamente la molienda. El granulador inteligente no solo mide el tama\u00f1o y la densidad de la molienda, sino que tambi\u00e9n reacciona inmediatamente, de manera inteligente, para mantener el tama\u00f1o de molienda deseado, seg\u00fan sea necesario.    <\/p>\n\n<p>A medida que el tiempo de preparaci\u00f3n ha disminuido con los \u00faltimos m\u00e9todos de preparaci\u00f3n, desde el hist\u00f3rico estilo perc\/urna de ocho minutos hasta las vainas y c\u00e1psulas actuales de menos de 30 segundos, la necesidad de precisi\u00f3n de molienda ha aumentado. Visualmente, esto se muestra en la Figura 1.   <\/p>\n\n<p>La Figura 2 &#8211; La comparaci\u00f3n de la molienda ilustra los requisitos cada vez mayores asociados con la evoluci\u00f3n de las tecnolog\u00edas de elaboraci\u00f3n de cerveza.  <\/p>\n\n<p>El m\u00e9todo tradicional por el cual se monitorea, prueba y ajusta la molienda producida en un molinillo es el siguiente:  <\/p>\n\n<p>Ejecute una cantidad de caf\u00e9, detenga el molinillo, verifique la molienda, reajuste el molinillo, verifique la molienda y repita.  <\/p>\n\n<p>Tiempo total para ajustar el molinillo: 10 \u2013 60 minutos \u2013 Precisi\u00f3n de molienda: 85 \u2013 95%.  <\/p>\n\n<p>La molienda en tiempo real, o inteligente, se logra mediante la verificaci\u00f3n continua del caf\u00e9 mediante un analizador l\u00e1ser mientras el molinillo est\u00e1 en funcionamiento y se ajusta autom\u00e1ticamente, seg\u00fan sea necesario, para adaptarse a la especificaci\u00f3n \u00f3ptima de molienda.  <\/p>\n\n<p>Tiempo total: Menos de un minuto \u2013 Precisi\u00f3n de molienda: 99,5%.  <\/p>\n\n<p>El m\u00e9todo tradicional por el cual se monitorea, prueba y ajusta la densidad del caf\u00e9 de una molienda producida en un molinillo es el siguiente:  <\/p>\n\n<p>Ejecute una cantidad de caf\u00e9, detenga el molinillo, verifique la densidad, reajuste el homogeneizador, haga funcionar el molinillo, repita.  <\/p>\n\n<p>Tiempo total para ajustar el molinillo: 10 \u2013 30 minutos \u2013 Precisi\u00f3n de molienda: 85 \u2013 95%.  <\/p>\n\n<p>El control de la densificaci\u00f3n en tiempo real se logra mediante la revisi\u00f3n continua del caf\u00e9 mientras el molinillo est\u00e1 en funcionamiento y el PLC se ajusta autom\u00e1ticamente, seg\u00fan sea necesario, para adaptarse a la especificaci\u00f3n de densidad \u00f3ptima.  <\/p>\n\n<p>Tiempo total: Menos de un minuto \u2013 Precisi\u00f3n de molienda: 99,5%.  <\/p>\n\n<p>Otros par\u00e1metros de molienda, incluida la temperatura del producto, las temperaturas de enfriamiento del agua de entrada y descarga, las capacidades, etc., tambi\u00e9n pueden ser monitoreados por el granulador inteligente. Esto se muestra en la Figura 3. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"275\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-824\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/9.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/9-600x236.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p>En resumen, la llegada del Granulador Inteligente nos permite:  <\/p>\n\n<p>\u00b7\u203a Obtenga un mayor control y consistencia del tama\u00f1o y la densidad de las part\u00edculas de caf\u00e9 molido.  <\/p>\n\n<p>\u00b7\u203a Conseguir el tama\u00f1o y la densidad de part\u00edcula deseados de forma r\u00e1pida, sencilla y continuada.<\/p>\n\n<p>\u00b7\u203a Monitoree y registre el tama\u00f1o y la densidad de las part\u00edculas a lo largo del tiempo.  <\/p>\n\n<p>Molienda ultrafina: Como antecedente, durante siglos, hasta la d\u00e9cada de 1990, la molienda de caf\u00e9 turco se logr\u00f3 mediante el uso de molinillos tipo piedra. Con el desarrollo del moderno granulador turco, se han logrado grandes mejoras en la calidad y consistencia del producto.   <\/p>\n\n<p>La Figura 4 ilustra la producci\u00f3n de molienda esperada de un molinillo de piedra\/placa tradicional en comparaci\u00f3n con un molinillo moderno. Con el molinillo modelo FT, la part\u00edcula (molienda) necesaria para un producto turco ideal se optimiza produciendo una molienda m\u00e1s uniforme. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"275\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-825\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10-600x236.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p>La Figura 5 muestra la acumulaci\u00f3n de temperatura con un molinillo turco estilo piedra\/placa en comparaci\u00f3n con un molinillo FT moderno. El moderno molinillo refrigerado por agua elimina el factor de aumento de temperatura del proceso de molienda del caf\u00e9.  <\/p>\n\n<p>Las distribuciones de molienda han pasado de un tama\u00f1o de part\u00edcula promedio de 125 micras a 100 micras, a 70 micras y, ahora, a 50 micras. Esperamos que para el pr\u00f3ximo a\u00f1o, logremos tama\u00f1os de part\u00edcula tan bajos como 35 micras (\u00a1aproximadamente el tama\u00f1o de una celda de caf\u00e9!). <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"275\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-826\" srcset=\"https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/11.png 700w, https:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/11-600x236.png 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n<p>\u00abRedondeando el turco\u00bb: Dado que una caracter\u00edstica del molinillo de piedra es el tipo de molienda de desgaste que utiliza (en otras palabras, el caf\u00e9 se \u00abtrabaja\u00bb continuamente para lograr la molienda de caf\u00e9), hay una cierta \u00abredondez\u00bb en su textura, que se convierte en un atributo deseable cuando se consume la bebida de caf\u00e9 turco. Para duplicar este atributo, la part\u00edcula afilada que normalmente se produce en un molinillo moderno (Figura 6) se redondea a trav\u00e9s del \u00abproceso de redondeo\u00bb posterior a la molienda (Figura 7). Con esta nueva tecnolog\u00eda de \u00abproceso de redondeo\u00bb que est\u00e1 integrada en el granulador turco, el caf\u00e9 tiene la misma forma, textura y \u00absensaci\u00f3n\u00bb en la lengua que la variedad molida a la piedra.    <\/p>\n\n<p>Molienda bimodal o plurimodal: A veces, es ventajoso producir una distribuci\u00f3n plurimodal del tama\u00f1o de part\u00edcula, o molienda, donde las part\u00edculas m\u00e1s finas mejoran la superficie de extracci\u00f3n expuesta (necesidad qu\u00edmica) y las part\u00edculas m\u00e1s gruesas permiten el flujo de agua (necesidad f\u00edsica). Un ejemplo de esto es el caf\u00e9 espresso, donde una concentraci\u00f3n de part\u00edculas de tipo de 20 micras es esencial para producir la taza ideal de espresso.   <\/p>\n\n<p>Este mismo deseo puede estar presente para una variedad de aplicaciones de caf\u00e9, incluido el tipo de cartucho, el tipo c\u00e1psula y cualquier otro m\u00e9todo de preparaci\u00f3n que necesite equilibrar las part\u00edculas m\u00e1s finas, que aumentan la superficie de extracci\u00f3n expuesta, y las part\u00edculas m\u00e1s gruesas, que permiten el flujo de agua.  <\/p>\n\n<p>La Figura 8 muestra la distribuci\u00f3n de part\u00edculas que podr\u00eda ser deseable para dicha aplicaci\u00f3n, ya que consistir\u00eda no solo en una distribuci\u00f3n de part\u00edculas relativamente definida, sino tambi\u00e9n en una preponderancia de part\u00edculas m\u00e1s peque\u00f1as para mejorar el proceso de distribuci\u00f3n del caf\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"504\" height=\"198\" src=\"http:\/\/www.mpechicago.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-827\"\/><\/figure>\n\n<p>La Figura 9 muestra el m\u00e9todo bimodal del granulador EFT, que produce una cantidad definida de las part\u00edculas m\u00e1s finas al mismo tiempo que la preponderancia de la molienda modal primaria. Esto permite que las caracter\u00edsticas f\u00edsicas perduren mientras se introducen las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas de las part\u00edculas m\u00e1s peque\u00f1as.   <\/p>\n\n<p>En la Figura 10 se muestra una mezcla natural de estos dos modos, instant\u00e1neamente dentro del molinillo. Con esta mezcla se consigue la distribuci\u00f3n granulom\u00e9trica plurimodal de part\u00edcula deseada para las aplicaciones antes mencionadas, como espresso, c\u00e1psulas, sistemas de administraci\u00f3n de cartuchos, etc. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como coinciden muchos expertos en caf\u00e9, la taza de caf\u00e9 perfecta requiere el lote de granos perfectamente molidos.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[141],"tags":[],"posttype":[326],"resourcetype":[],"class_list":["post-28175","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cafe","posttype-article-es"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tecnolog\u00edas de molienda inteligentes para el siglo XXI - Equipos de proceso modernos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conozca las tecnolog\u00edas de molienda inteligentes en el siglo XXI. 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