{"id":27261,"date":"2022-10-25T09:34:07","date_gmt":"2022-10-25T14:34:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/un-molino-de-rodillos-que-la-industria-siempre-quiso\/"},"modified":"2025-05-01T23:22:36","modified_gmt":"2025-05-02T04:22:36","slug":"un-molino-de-rodillos-que-la-industria-siempre-quiso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/es\/un-molino-de-rodillos-que-la-industria-siempre-quiso\/","title":{"rendered":"Un molino de rodillos que la industria siempre quiso"},"content":{"rendered":"
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MPE est\u00e1 constantemente innovando para poder producir las soluciones m\u00e1s modernas para sus clientes. El nuevo molinillo Super.Max<\/a> es su \u00faltimo ejemplo para garantizar una calidad optimizada de preparaci\u00f3n de c\u00e1psulas. <\/p>\n\n

Crear una taza perfecta de caf\u00e9 de una sola porci\u00f3n se reduce a muchos factores: la selecci\u00f3n de granos, el tueste e incluso la calidad de la c\u00e1psula en s\u00ed. Pero para el fabricante de equipos de molienda MPE, una empresa a la vanguardia de la tecnolog\u00eda de molienda de caf\u00e9 desde 1957, se centr\u00f3 en proporcionar la molienda perfecta. <\/p>\n\n

\u00abNo puedo enfatizar lo suficiente lo t\u00e9cnico que es la rutina de un solo servicio\u00bb, dice Daniel Ephraim, presidente de MPE, con sede en Chicago. \u00abEn el caso de una c\u00e1psula estilo Nespresso, le est\u00e1s pidiendo a un cervecero que extraiga en aproximadamente 20 segundos, una infusi\u00f3n que tiene todos los atributos y perfiles de sabor que se podr\u00edan lograr con un sistema completo de preparaci\u00f3n de espresso. La molienda es la parte m\u00e1s importante del proceso del caf\u00e9 en c\u00e1psulas\u00bb. <\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Granulometr\u00eda de rodillos<\/h3>\n\n

Cuando los tostadores de caf\u00e9 europeos comenzaron el proceso de fabricaci\u00f3n de c\u00e1psulas al estilo Nespresso, Ephraim dice que usaban molinillos de disco que pod\u00edan caber en la parte superior de las m\u00e1quinas de envasado de c\u00e1psulas.<\/p>\n\n

\u00abEstos molinos de disco ten\u00edan el tama\u00f1o correcto, pero no solo no proporcionaban una molienda tan precisa como los molinos de rodillos modernos, sino que no pod\u00edan proporcionar la misma tecnolog\u00eda de densificaci\u00f3n que los molinos de rodillos MPE\u00bb, dice Ephraim.<\/p>\n\n

La iron\u00eda de la molienda de c\u00e1psulas, a\u00f1ade, es que se benefician mucho con el uso de molinos de rodillos, pero la compacidad de los peque\u00f1os molinos de disco en la parte superior de las m\u00e1quinas de envasado era originalmente la opci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n\n

\u00abEsto fue \u00fanico para la molienda de caf\u00e9 industrial, donde fuera de las aplicaciones de estilo Nespresso, nadie usa un molinillo de disco\u00bb, dice Ephraim. \u00abAs\u00ed que dijimos: ‘Ok, dise\u00f1emos un molino de rodillos que quepa en la parte superior de una m\u00e1quina llenadora de c\u00e1psulas y funcione en conjunto con ella como un molinillo de discos'\u00bb. <\/p>\n\n

La literatura t\u00e9cnica, como el an\u00e1lisis del tama\u00f1o de las part\u00edculas, demuestra c\u00f3mo los molinos de rodillos proporcionan una molienda superior, y para una molienda tan t\u00e9cnica como las c\u00e1psulas estilo Nespresso, esto es muy importante. Ephraim dice que el an\u00e1lisis l\u00e1ser muestra que las distribuciones de tama\u00f1o de part\u00edcula son mucho m\u00e1s amplias que las de los molinos de disco, mientras que los molinos de rodillos producen curvas de distribuci\u00f3n m\u00e1s uniformes y estrechas, lo que los hace ideales para extracciones de una sola porci\u00f3n. <\/p>\n\n

Muchas instalaciones de fabricaci\u00f3n de c\u00e1psulas utilizan molinos de rodillos m\u00e1s grandes, como el buque insignia MPE IMD 999, que puede alimentar m\u00faltiples m\u00e1quinas de envasado de c\u00e1psulas. Ephraim dice que esta configuraci\u00f3n produce una molienda y densidad t\u00e9cnicamente perfectas, pero no es tan ideal en algunos casos como tener un solo molinillo m\u00e1s peque\u00f1o que alimenta a una sola m\u00e1quina de empaque. <\/p>\n\n

\u00abMuchas de estas m\u00e1quinas empacadoras de c\u00e1psulas tendr\u00edan una capacidad de 150 a 250 kilogramos de caf\u00e9 por hora\u00bb, dice Ephraim. \u00abEntonces, ten\u00edas este molinillo grande y esta m\u00e1quina de empaque m\u00e1s peque\u00f1a y, o bien era excesivo para la m\u00e1quina de empaque, o ten\u00edas dos m\u00e1quinas de empaque que eran alimentadas por un molinillo. Pero debido a la forma en que funcionan las m\u00e1quinas de envasado de una sola porci\u00f3n, no siempre es \u00f3ptimo tener un molinillo que sirva a dos o tres m\u00e1quinas de envasado\u00bb. <\/p>\n\n

Innovaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n<\/h3>\n\n

La respuesta de MPE a este problema es la trituradora de rodillos compacta Mini.Max, la primera de las cuales se entreg\u00f3 a un cliente en B\u00e9lgica en 2019. El Mini.Max original produce 150 kilogramos por hora de un caf\u00e9 de 300 micras para c\u00e1psulas compatibles con Nespresso\/Dolce Gusto, con una densidad ideal. <\/p>\n\n

Ephraim dice que la filosof\u00eda de dise\u00f1o detr\u00e1s de los molinos Mini.Max es tomar toda la tecnolog\u00eda y las capacidades que se encuentran en los granuladores de c\u00e1psulas IMD de tama\u00f1o completo de MPE y crear molinos que sean de tama\u00f1o compacto y produzcan resultados que puedan coincidir perfectamente con una m\u00e1quina de llenado de c\u00e1psulas.<\/p>\n\n

No pas\u00f3 mucho tiempo antes de que las m\u00e1quinas de envasado compatibles con Nespresso cambiaran y se dise\u00f1aran con un mayor rendimiento. Como tal, MPE cre\u00f3 el Super.Max, una nueva variaci\u00f3n del Mini.Max con rollos m\u00e1s largos, que produce un mayor rendimiento de caf\u00e9 molido (240 kilogramos por hora a 300 micras) en una altura y espacio compactos, en lo que Ephraim dice que es el ajuste perfecto para m\u00e1quinas de envasado m\u00e1s grandes de estilo Nespresso. <\/p>\n\n

Una victoria sin concesiones<\/h3>\n\n
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\"\"<\/figure>\n\n

El primer Super.Max se entreg\u00f3 en 2022. Tanto los molinillos Super.Max como los Mini.Max est\u00e1n respaldados por la tecnolog\u00eda de normalizaci\u00f3n Vortex patentada de MPE para ayudar a garantizar un caf\u00e9 perfectamente densificado desde el principio de la frase de molienda hasta el final del lote. Este sistema controla la densidad y los finos de part\u00edculas que flotan libremente utilizando una variedad de sensores en tiempo real. <\/p>\n\n

\u00abHay dos partes en la rutina. Est\u00e1 la granulometr\u00eda, o la distribuci\u00f3n de part\u00edculas, que es la n\u00famero uno. La otra parte est\u00e1 en nuestro densificador\/normalizador, donde tienes el control, por lo que tienes la cantidad justa de densidad, as\u00ed que coloca 5,5 gramos en una c\u00e1psula con un porcentaje \u00f3ptimo de finos\u00bb, dice Ephraim. \u00abNo quieres que sea demasiado denso o demasiado esponjoso\u00bb. <\/p>\n\n

Los molinos de las series Super.Max y Mini.Max contienen la misma tecnolog\u00eda que ha estado disponible con los molinos insignia de la serie Gemini de MPE. La tecnolog\u00eda l\u00edder de refrigeraci\u00f3n por agua de MPE tambi\u00e9n est\u00e1 integrada en los molinos Mini y Super.Max. <\/p>\n\n

\u00abCada vez que est\u00e1s moliendo caf\u00e9, est\u00e1s usando energ\u00eda y la forma final de toda energ\u00eda es el calor\u00bb, dice Ephraim. \u00abLos vol\u00e1tiles y arom\u00e1ticos del caf\u00e9 se evaporar\u00e1n a temperaturas muy bajas, algunas de ellas tan bajas como 105 a 110 grados Fahrenheit (alrededor de 41 a 43 \u00b0C), por lo que es una buena pr\u00e1ctica de fabricaci\u00f3n en el caf\u00e9 preservar esos elementos. <\/p>\n\n

\u00abDesea crear un ambiente de baja temperatura dentro del molinillo, manteniendo el caf\u00e9 a 75 grados [Fahrenheit] para evitar la p\u00e9rdida de los vol\u00e1tiles y arom\u00e1ticos del caf\u00e9. Cuanto m\u00e1s fr\u00edo est\u00e9 el caf\u00e9, mejor estar\u00e1s\u00bb.<\/p>\n\n

El Super.Max tiene rollos refrigerados para una m\u00e1xima conservaci\u00f3n del aroma y los vol\u00e1tiles del caf\u00e9, as\u00ed como deflectores Black Ice con tecnolog\u00eda vibratoria para garantizar un flujo constante de caf\u00e9 a trav\u00e9s del molinillo. Todo el proceso es una operaci\u00f3n de controlador l\u00f3gico programable impulsada por recetas, para la automatizaci\u00f3n completa de la consistencia y flexibilidad de los lotes. <\/p>\n\n

Ephraim dice que para las c\u00e1psulas compatibles con Nespresso en particular, la informatizaci\u00f3n produce un lote mucho mejor que el que podr\u00eda producir un humano, y est\u00e1 orgulloso del fuerte sentido de innovaci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n

Celebrando 65 a\u00f1os<\/h3>\n\n

\u00abLa gran mayor\u00eda de los productos que vendemos hoy en d\u00eda no se inventaron hace 25 a\u00f1os. Nuestro objetivo es que, dentro de 20 a\u00f1os, la gran mayor\u00eda del negocio sean nuevos productos que a\u00fan no se han inventado. Creemos que nuestro negocio futuro reflejar\u00e1 nuestra investigaci\u00f3n y desarrollo, lo que resultar\u00e1 en nuevos productos\u00bb, dice Ephraim. \u00abEstamos celebrando nuestro 65 aniversario en el negocio, y m\u00e1s del 95 por ciento de nuestros productos hoy en d\u00eda no se inventaron hace 40 a\u00f1os\u00bb. <\/p>\n\n

Ephraim dice que la empresa est\u00e1 constantemente atenta al mercado. Se\u00f1ala que la tecnolog\u00eda de c\u00e1psulas de Nespresso en s\u00ed misma es relativamente nueva y ha revolucionado la industria del caf\u00e9. <\/p>\n\n

\u00abEl mundo est\u00e1 cambiando, y nuestro negocio tiene que cambiar con \u00e9l. Nos hemos mantenido bien informados de los \u00faltimos acontecimientos\u00bb, dice. \u00abEl Super.Max representa el \u00faltimo dise\u00f1o en t\u00e1ndem porque el Mini.Max original se construy\u00f3 para una capacidad de 150 kilogramos por hora, y ahora el mundo ha cambiado y el Super.Max cumplir\u00e1 con el requisito de 240 kilogramos por hora\u00bb. <\/p>\n\n

La observaci\u00f3n de MPE es que tiene que idear un molinillo m\u00e1s grande para cumplir con las capacidades de empaque m\u00e1s grandes, y Ephraim espera que en un futuro cercano tenga que adaptarse nuevamente.<\/p>\n\n

\u00abPero en este momento, el Super.Max encapsula lo \u00faltimo en dise\u00f1o y densificaci\u00f3n de molinos de rodillos de precisi\u00f3n, lo que produce un producto de una sola porci\u00f3n que no deja nada que desear en la experiencia del usuario final\u00bb, dice.<\/p>\n\n

Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, visite mpechicago.com<\/em><\/p>\n\n

\n\n

Este art\u00edculo aparece en la edici\u00f3n de septiembre\/octubre de 2022 de Global Coffee Report, publicado por Prime Creative Media, con sede en Australia. Por lo tanto, el estilo y la ortograf\u00eda de este art\u00edculo se ajustan al ingl\u00e9s australiano est\u00e1ndar. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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