{"id":28366,"date":"2017-07-25T05:03:00","date_gmt":"2017-07-25T10:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/fruehstueckskekse-backen-eine-fallstudie\/"},"modified":"2025-05-01T23:38:27","modified_gmt":"2025-05-02T04:38:27","slug":"fruehstueckskekse-backen-eine-fallstudie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/de\/fruehstueckskekse-backen-eine-fallstudie\/","title":{"rendered":"Fr\u00fchst\u00fcckskekse backen: Eine Fallstudie"},"content":{"rendered":"\n

Bakery Co.* ist ein milliardenschweres Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, das einen beliebten Fr\u00fchst\u00fcckskeks (und mehrere Variationen) herstellt, der aus Haferflocken, Roggenflocken, verschiedenen Mehlen und anderen Zutaten besteht. Diese Rezepte waren zwar nicht allzu kompliziert, lie\u00dfen sich aber mit dem bestehenden Prozesssystem von Bakery Co. nur schwer skalieren, und die Produktionsleiter hatten schon vor der Beteiligung von MPE Probleme mit der Qualit\u00e4tskontrolle.<\/p>\n\n

DIE BED\u00dcRFNISSE VON BAKERY CO.<\/h3>\n\n
  1. Das gr\u00f6\u00dfte Problem war, dass nach dem Mischen trockener Zutaten; Mehle, S\u00fc\u00dfstoffe und Zusatzstoffe w\u00fcrden sich w\u00e4hrend des Transports durch ein Rohrpostsystem zu einem Sch\u00fcttgutabf\u00fcller absondern. Unn\u00f6tig zu erw\u00e4hnen, dass dieses Problem den Produktionsleitern Kopfschmerzen bereitete <\/li>
  2. Die Werksleiter suchten auch nach einem Ersatzverfahrenssystem, das weniger Wartung erforderte und die Energiekosten senkte, da ihre pneumatischen F\u00f6rderer viel Strom verbrauchten, ziemlich laut waren und h\u00e4ufig gewartet werden mussten<\/li><\/ol>\n\n

    DIE L\u00d6SUNG VON MPE<\/h3>\n\n

    MPE entwickelte f\u00fcr Bakery Co. ein v\u00f6llig neues Prozesssystem in der folgenden Reihenfolge:<\/p>\n\n

    1. Entlader von Gro\u00dfpackungen (auch Supersack genannt), die ein Rohrschleppband beschicken<\/li>
    2. Transport zu station\u00e4ren Vorratsbeh\u00e4ltern auf W\u00e4gezellen (Gro\u00dfwaagen) mit aktiven Beh\u00e4lterb\u00f6den, um einen gleichm\u00e4\u00dfigen anschlie\u00dfenden Abfluss der trockenen Zutaten in die Differentialdosierwaagen zu gew\u00e4hrleisten<\/li>
    3. Differentialdosierwaagen sorgen f\u00fcr eine pr\u00e4zise Dosierung der Zutaten unter Einhaltung der Rezepturen<\/li>
    4. Dann werden die gemessenen Zutaten einem zweiten r\u00f6hrenf\u00f6rmigen Schleppband zugef\u00fchrt, das zu einem Bandmischer transportiert wird<\/li>
    5. Nach dem Mischen wird das (noch trockene) Gemisch in ein drittes Rohrschleppband geleitet, das f\u00fcr den Transport zu einem anschlie\u00dfenden Sch\u00fcttgutf\u00fcller zur Lagerung bis zur Backproduktion transportiert wird<\/li><\/ol>\n\n

      EIN BILD SAGT MEHR ALS TAUSEND WORTE<\/h3>\n\n
      \"\"<\/a>
      Sch\u00fcttgutentlader f\u00fcr gro\u00dfe Mengen an Zutaten verf\u00fcgen \u00fcber Paddel und Auslaufverl\u00e4ngerungsvorrichtungen f\u00fcr einen kontinuierlichen Fluss des Produkts, das die Sch\u00fcttguts\u00e4cke verl\u00e4sst. Die Dichtungsplatten des Ausgusses lassen sich sicher befestigen, damit keine Leckagen auftreten. Au\u00dferdem wurde eine Staubabscheider- und R\u00fccklaufleitung mit Differenzdruckschaltern installiert, die von der Transportsteuerung aus \u00fcberwacht werden k\u00f6nnen (siehe unten). <\/em><\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n
      \"\"<\/a>
      Das MPE-Dosier- und Transportsteuerungssystem sequenziert bis zu vier separate Chargen ohne Kreuzkontamination. Das F\u00f6rderband l\u00e4uft automatisch, wenn jede Charge transportbereit ist, und schaltet sich ab, wenn es nicht verwendet wird, wodurch Energie gespart wird. <\/em><\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n
      \"\"<\/a>
      3000 lb Sch\u00fcttgut-Vorratsbeh\u00e4lter werden von einem Chain-Vey oben beschickt. Sie verf\u00fcgen \u00fcber hohe Winkelw\u00e4nde und vibrierende Beh\u00e4lterb\u00f6den, um einen gleichm\u00e4\u00dfigen Abfluss der trockenen Zutaten zu den Differentialdosierern mit einer Genauigkeit von 0,1 % zu gew\u00e4hrleisten. <\/em><\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n
      \"\"<\/a>
      Genaue Zutatenmengen werden in ein Chain-Vey entladen, ohne dass Luftschleusen erforderlich sind.<\/em><\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n
      \"\"<\/a>
      Dieses zweite Chain-Vey-System ist 240 Fu\u00df lang und transportiert die gemessenen Mengen an Zutaten zum Mischerbeh\u00e4lter. Wichtig hierbei ist, dass Chain-Vey im Gegensatz zu vielen anderen F\u00f6rdersystemen auch bei Feinstaubanwendungen praktisch keinen Produktverlust gew\u00e4hrleistet. Ein wichtiger Aspekt f\u00fcr die Einhaltung von Rezepturen. <\/em><\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n
      \"\"<\/a>
      Das System \u00fcber dem Trockenmischertrichter nutzt einen minimalen Abstand von nur 24 Zoll zwischen Trichter und Decke. Eine zweite Waage erfasst den Eingang jeder Zutat, die an das Dosier- und Transportkontrollsystem gemeldet wird. <\/em><\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n

      DAS ERGEBNIS<\/h3>\n\n

      Die Zutaten in Sch\u00fcttguts\u00e4cken werden schnell und ohne Abfall \nentladen und effizient in das Zwischenlager transportiert. Die Zutaten werden dann \ngenau gemessen und zu den Mischtrichtern transportiert. Die \nProduktintegrit\u00e4t bleibt w\u00e4hrend des Transports von den Mischern zu den endg\u00fcltigen Sch\u00fcttguts\u00e4cken \nerhalten, und das alles zu einem Bruchteil des Stromverbrauchs und der L\u00e4rmbel\u00e4stigung. \nIn der Zwischenzeit schmeckten die Fr\u00fchst\u00fcckskekse von Bakery Co. noch nie besser.<\/p>\n\n

      *Wir haben den echten Namen unseres Kunden durch den fiktiven Namen Bakery Co. ersetzt.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Bakery Co.* ist ein milliardenschweres Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, das einen beliebten Fr\u00fchst\u00fcckskeks (und mehrere Variationen) herstellt, der aus Haferflocken, Roggenflocken, verschiedenen Mehlen und anderen Zutaten besteht.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":19259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[144,158],"tags":[],"posttype":[333],"resourcetype":[],"class_list":["post-28366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ketten-vey","category-prozesssystem","posttype-case-study-de"],"acf":[],"yoast_head":"\nFr\u00fchst\u00fcckskekse backen: Eine Fallstudie - Moderne Prozessanlagen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sehen Sie sich die Fallstudie zur Herstellung von Fr\u00fchst\u00fcckskeksen an. 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