{"id":28185,"date":"2005-11-01T11:17:00","date_gmt":"2005-11-01T17:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mpechicago.com\/intelligente-schleiftechnologien-fuer-das-21-jahrhundert\/"},"modified":"2025-05-01T23:36:42","modified_gmt":"2025-05-02T04:36:42","slug":"intelligente-schleiftechnologien-fuer-das-21-jahrhundert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mpechicago.com\/de\/intelligente-schleiftechnologien-fuer-das-21-jahrhundert\/","title":{"rendered":"Intelligente Schleiftechnologien f\u00fcr das 21. Jahrhundert"},"content":{"rendered":"\n
Wie viele Kaffeeexperten \u00fcbereinstimmen, erfordert die perfekte Tasse Kaffee die perfekt gemahlene Charge Bohnen. Daniel Ephraim, Pr\u00e4sident der Modern Process Equipment Corporation, spricht \u00fcber die neuen Innovationen und Fortschritte beim Mahlen von Kaffee. <\/p>\n\n
Die fr\u00fchesten Kaffeem\u00fchlen bestanden aus Steinen, die von Hand zusammengedr\u00fcckt wurden, um die Kaffeebohnen zu mahlen. Sp\u00e4ter, w\u00e4hrend des B\u00fcrgerkriegs, benutzten Soldaten ihre Gewehrkolben, um Kaffee f\u00fcr ein Gebr\u00e4u zu mahlen, das oft als „stark genug, um eine Kugel schweben zu lassen“ bezeichnet wurde. <\/p>\n\n
Die Technologien zur Kaffeemahlung haben sich seitdem kontinuierlich weiterentwickelt, um der kontinuierlichen Entwicklung der Brautechnologien gerecht zu werden. <\/p>\n\n
Im 20. Jahrhundert erlebten wir eine Entwicklung vom Perkolator-Stil zur Tropfmethode des Brauens. Jetzt, im 21. Jahrhundert, erleben wir eine Entwicklung hin zu Pods, Kapseln und anderen hochentwickelten Brautechnologien. <\/p>\n\n
Um diesen neuen technologischen Entwicklungen und Anforderungen gerecht zu werden, haben sich auch die Technologien zum Mahlen von Kaffee weiterentwickelt. Einige der neuen Fortschritte beim Schleifen sind hier aufgef\u00fchrt: <\/p>\n\n
Intelligentes, ber\u00fchrungsloses Kaffeemahlen in Echtzeit: Diese Technologie zur Automatisierung der gesamten M\u00fchle umfasst nicht nur die \u00dcberwachung und Messung aller Aspekte einer Kaffeemahlzeit, einschlie\u00dflich Dichte und Temperatur, sondern auch die Anpassung der M\u00fchle, um die gew\u00fcnschte Spezifikation automatisch einzuhalten.<\/p>\n\n<\/figure>\n\n
Feinstschleifen: Die neuesten Technologien im Feinstschleifen, nat\u00fcrlich ohne Verwendung von Steinen, um t\u00fcrkische Mahlgrade herzustellen. <\/p>\n\n
Bimodale oder plurimodale Vermahlung: Diese neueste Technologie erm\u00f6glicht die Vermahlung von zwei Mahlgraden mit jeweils einer idealen durchschnittlichen Partikelgr\u00f6\u00dfe, wodurch die spezifischen und individuellen Elemente der Kaffeeextraktion sowohl in Bezug auf den Fein- als auch auf den Grobmahlgrad optimiert werden. <\/p>\n\n
Intelligentes, ber\u00fchrungsloses Mahlen in Echtzeit: Der „Intelligent Granulizer“ wurde entwickelt, um einen gemahlenen Kaffee zu produzieren, der dem menschlichen Betrieb \u00fcberlegen ist. Dies wird erreicht, indem der gemahlene Kaffee st\u00e4ndig gemessen wird, wenn er die M\u00fchle verl\u00e4sst, anstatt darauf zu warten, dass der Bediener den Mahlgrad stichprobenartig \u00fcberpr\u00fcft. Der Intelligent Granulizer misst nicht nur die Mahlgr\u00f6\u00dfe und -dichte, sondern reagiert auch sofort und intelligent, um die gew\u00fcnschte Mahlgr\u00f6\u00dfe bei Bedarf beizubehalten. <\/p>\n\n
Da sich die Br\u00fchzeit mit den neuesten Br\u00fchmethoden verk\u00fcrzt hat, von der historischen Perc\/Urn-Variante von acht Minuten auf die heutigen Pods und Kapseln mit unter 30 Sekunden, ist der Bedarf an Mahlgenauigkeit gestiegen. Visuell ist dies in Abbildung 1 dargestellt. <\/p>\n\n
Abbildung 2 – Der Mahlgradvergleich verdeutlicht die immer gr\u00f6\u00dferen Anforderungen, die mit der Weiterentwicklung der Brautechnologien verbunden sind. <\/p>\n\n
Die traditionelle Methode, mit der der auf einer M\u00fchle erzeugte Mahlgrad \u00fcberwacht, getestet und eingestellt wird, ist wie folgt: <\/p>\n\n
Lassen Sie eine Menge Kaffee laufen, stoppen Sie die M\u00fchle, \u00fcberpr\u00fcfen Sie den Mahlgrad, stellen Sie die M\u00fchle neu ein, \u00fcberpr\u00fcfen Sie den Mahlgrad und wiederholen Sie den Vorgang. <\/p>\n\n
Gesamtzeit zum Einstellen der M\u00fchle: 10 \u2013 60 Minuten \u2013 Mahlgenauigkeit: 85 \u2013 95 %. <\/p>\n\n
Die Echtzeit- oder intelligente Vermahlung wird erreicht, indem der Kaffee kontinuierlich von einem Laseranalysator \u00fcberpr\u00fcft wird, w\u00e4hrend die M\u00fchle in Betrieb ist, und sich bei Bedarf automatisch anpasst, um die optimale Mahlgradspezifikation aufzunehmen. <\/p>\n\n
Gesamtzeit: Weniger als eine Minute \u2013 Schleifgenauigkeit: 99,5 %. <\/p>\n\n
Die traditionelle Methode, mit der die Dichte eines auf einer M\u00fchle hergestellten Mahlgrads \u00fcberwacht, getestet und eingestellt wird, lautet wie folgt: <\/p>\n\n
Lassen Sie eine Menge Kaffee laufen, stoppen Sie die M\u00fchle, \u00fcberpr\u00fcfen Sie die Dichte, stellen Sie den Homogenisator neu ein, lassen Sie die M\u00fchle laufen, wiederholen Sie den Vorgang. <\/p>\n\n
Gesamtzeit zum Einstellen der Schleifmaschine: 10 \u2013 30 Minuten \u2013 Schleifgenauigkeit: 85 \u2013 95 %. <\/p>\n\n
Die Echtzeit-Verdichtungssteuerung wird erreicht, indem der Kaffee kontinuierlich \u00fcberpr\u00fcft wird, w\u00e4hrend die M\u00fchle in Betrieb ist, und die SPS sich bei Bedarf automatisch an die optimale Dichtespezifikation anpasst. <\/p>\n\n
Gesamtzeit: Weniger als eine Minute \u2013 Schleifgenauigkeit: 99,5 %. <\/p>\n\n
Andere Mahlparameter, wie z. B. Produkttemperatur, Ein- und Auslauftemperatur der Wasserk\u00fchlung, Kapazit\u00e4ten usw., k\u00f6nnen ebenfalls vom Intelligent Granulizer \u00fcberwacht werden. Dies ist in Abbildung 3 dargestellt. <\/p>\n\n<\/figure>\n\n
Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass das Aufkommen des intelligenten Granulierers es uns erm\u00f6glicht: <\/p>\n\n
\u00b7\u203a Bessere Kontrolle und Konsistenz der Partikelgr\u00f6\u00dfe und -dichte des gemahlenen Kaffees. <\/p>\n\n
\u00b7\u203a Erreichen Sie schnell, einfach und kontinuierlich die gew\u00fcnschte Partikelgr\u00f6\u00dfe und -dichte.<\/p>\n\n
\u00b7\u203a \u00dcberwachen und protokollieren Sie die Partikelgr\u00f6\u00dfe und -dichte im Zeitverlauf. <\/p>\n\n
Ultrafeine Vermahlung: Zum Hintergrund: Vor dem Hintergrund wurde das Mahlen von t\u00fcrkischem Kaffee jahrhundertelang bis in die 1990er Jahre hinein mit Steinm\u00fchlen erreicht. Mit der Entwicklung des modernen, t\u00fcrkischen Granulierers wurden enorme Verbesserungen in der Produktqualit\u00e4t und -konsistenz erreicht. <\/p>\n\n
Abbildung 4 veranschaulicht die erwartete Mahlleistung einer herk\u00f6mmlichen Stein-\/Tellerschleifmaschine im Vergleich zu einer modernen Mahlmaschine. Mit der Zerkleinerung Modell FT wird der f\u00fcr ein ideale t\u00fcrkische Produkt erforderliche Partikel (Mahlgrad) optimiert, indem ein gleichm\u00e4\u00dfigerer Mahlgrad erzeugt wird. <\/p>\n\n<\/figure>\n\n
Abbildung 5 zeigt den Temperaturaufbau bei einer t\u00fcrkischen Stein-\/Plattenschleifmaschine im Vergleich zu einer modernen FT-M\u00fchle. Das moderne wassergek\u00fchlte Mahlwerk eliminiert den Temperaturanstiegsfaktor aus dem Kaffeemahlprozess. <\/p>\n\n
Die Mahlverteilungen sind von einer durchschnittlichen Partikelgr\u00f6\u00dfe von 125 Mikrometern \u00fcber 100 Mikrometer bis hin zu 70 Mikrometern und jetzt 50 Mikrometern gestiegen. Wir gehen davon aus, dass wir bis zum n\u00e4chsten Jahr Partikelgr\u00f6\u00dfen von nur 35 Mikrometern erreichen werden (etwa die Gr\u00f6\u00dfe einer Kaffeezelle!). <\/p>\n\n<\/figure>\n\n
„Abrundung des T\u00fcrkischen“: Da ein Merkmal der Steinm\u00fchle die Abriebart des Mahlens ist, die sie verwendet (mit anderen Worten, der Kaffee wird st\u00e4ndig „bearbeitet“, um den Kaffeemahlgrad zu erreichen), hat seine Textur eine gewisse „Rundheit“, die beim Konsum des t\u00fcrkischen Kaffeegetr\u00e4nks zu einem w\u00fcnschenswerten Attribut wird. Um dieses Attribut zu duplizieren, wird das scharfe Partikel, das typischerweise auf einer modernen M\u00fchle erzeugt wird (Abbildung 6), durch den „Rundungsprozess“ nach dem Schleifen abgerundet (Abbildung 7). Mit dieser neuen „Rundungsverfahren“-Technologie, die in den Turkish Granulizer integriert ist, hat der Kaffee die gleiche Form, Textur und das gleiche „Gef\u00fchl“ auf der Zunge wie die steingemahlene Sorte. <\/p>\n\n
Bimodales oder plurimodales Mahlen: Manchmal ist es vorteilhaft, eine plurimodale Partikelgr\u00f6\u00dfenverteilung oder Mahlung zu erzeugen, bei der die feineren Partikel die freiliegende Extraktionsoberfl\u00e4che verbessern (chemischer Bedarf) und die gr\u00f6beren Partikel den Wasserfluss erm\u00f6glichen (physikalischer Bedarf). Ein Beispiel daf\u00fcr ist der Espressokaffee, bei dem eine Konzentration von 20 Mikrometern Partikeln f\u00fcr die Herstellung der idealen Tasse Espresso unerl\u00e4sslich ist. <\/p>\n\n
Derselbe Wunsch kann f\u00fcr eine Vielzahl von Kaffeeanwendungen vorhanden sein, einschlie\u00dflich Kartuschen-, Pad-Typ- und jede andere Br\u00fchmethode, bei der die feineren Partikel, die die freiliegende Extraktionsfl\u00e4che vergr\u00f6\u00dfern, und die gr\u00f6beren Partikel, die den Wasserfluss erm\u00f6glichen, ausgeglichen werden m\u00fcssen. <\/p>\n\n
Abbildung 8 zeigt die Partikelverteilung, die f\u00fcr eine solche Anwendung w\u00fcnschenswert sein k\u00f6nnte, da sie nicht nur aus einer relativ definierten Partikelverteilung bestehen w\u00fcrde, sondern auch aus einem \u00dcbergewicht kleinerer Partikel, um den Kaffeeverteilungsprozess zu verbessern.<\/p>\n\n<\/figure>\n\n
Abbildung 9 zeigt die bimodale Methode des EFT-Granulisierers, die eine definierte Menge der feineren Partikel gleichzeitig mit dem \u00dcbergewicht des prim\u00e4ren modalen Mahlguts produziert. Dadurch k\u00f6nnen die physikalischen Eigenschaften erhalten bleiben, w\u00e4hrend die chemischen Eigenschaften der kleineren Partikel eingef\u00fchrt werden. <\/p>\n\n
Eine nat\u00fcrliche Vermischung dieser beiden Modi, die sich sofort in der M\u00fchle befindet, ist in Abbildung 10 dargestellt. Durch diese Mischung wird die gew\u00fcnschte plurimodale Partikelgr\u00f6\u00dfenverteilung erreicht, die f\u00fcr die oben genannten Anwendungen wie Espresso, Pads, Kartuschenverabreichungssysteme usw. gew\u00fcnscht wird. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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